一臨近冬天，菜價漲了、品類少了，很多人都表示不知道該吃點啥。

畢竟每天蘿蔔白菜交替，也是有點膩的，經常吃反季蔬菜，錢包又有點“痛”。

其實，還有一種蔬菜，它具有耐寒冷、易儲存等特點，很適合冬天貯藏食用，而價格也是十分美麗。

它營養豐富，被譽為“菜中之王”，甚至還有“萬能藥”的稱號，但是你總對它“視而不見”。

圓白菜是“好白菜”

圓白菜，又叫包菜、捲心菜，幾塊錢就能買一大個，價格非常實惠。

放在陰涼通風處，一個禮拜也不會壞，根本不用放冰箱。

中醫認為，圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經，可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

而在現代營養學看來，它也富含多種有益健康的營養素，營養價值非常高。

01 天然養胃菜

圓白菜中含有大量的維生素U，這種物質具有修復胃粘膜、促進胃潰瘍組織再生的作用。

再加上維生素B1、B2等營養素的助力，圓白菜的護胃作用更為加強，因此有“天然養胃菜”的稱號。

02 血管清潔工

圓白菜中富含的膳食纖維能有效降低人體對膽固醇的吸收，同時能攜帶多餘的脂肪一起排出體外，從而起到調節血脂、預防動脈硬化等功效，常吃對心血管健康很有好處。

03 防癌衛士

圓白菜中含有一種吲哚類化合物，它不僅有利於抑制癌細胞的生長和繁殖，還能增加體內多種解毒酶的活性。

04 健骨高手

每百克圓白菜含76微克維生素K，可滿足普通成年人每日所需的95%。維生素K能促進鈣質沉積在骨骼，有強筋健骨的作用。

05 強免疫

圓白菜中總的維生素含量要比西紅柿高出3倍多，特別是維生素C等抗氧化劑含量十分豐富，攝入人體後能幫助延緩細胞衰老速度，增強免疫力及抗疾病能力。

怎樣挑選圓白菜

購買圓白菜時應選擇葉片青翠細嫩、無干枯狀、整顆球體較蓬鬆者；儲存時外葉應以報紙包裹好，放置在陰涼處或放進冰箱冷藏，可存放2~3周。

如果是從超市購買，通常會使用保鮮膜封起來，所以買回來以後最好將膜拆開，讓裡面的水汽揮發掉，再用報紙包裹儲存。

圓白菜的健康食譜

圓白菜的吃法眾多，可榨汁、可爆炒、可煮湯……多學幾種做法，讓你連吃一週都不膩！

01 養胃菜汁

原料：圓白菜，糖。

做法：取新鮮圓白菜500克洗淨，放入食物調理機打成汁，可調入少量的糖，每天早餐與晚餐飯前各飲用200毫升，連續服用10天為一療程。

功效：可幫助潰瘍傷口癒合，對治療胃潰瘍有幫助。

02 圓白菜番茄湯

原料：圓白菜150克，胡蘿蔔、番茄各100克。

調料：蔥花、薑末各5克，鹽3克，花椒2克。

做法：

1。將圓白菜洗淨，瀝乾，撕成片；胡蘿蔔洗淨，斜刀切成厚片，再切成小塊；番茄洗淨，切塊。

2。鍋置火上，倒油燒熱，加入花椒炸出香味，然後將花椒撈出；再放入胡蘿蔔塊、番茄塊和圓白菜片翻炒幾下，加適量鹽和薑末炒勻。

3。再倒入適量水煮開，撒蔥花即可。

03 熗炒圓白菜

原料：圓白菜250克。

調料：蔥花、蒜片、植物油、醬油各5克，醋10克，鹽2克。

做法：

1。將圓白菜洗淨，瀝乾水分，撕成片。

2。鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，下蔥花、蒜片爆香，放入圓白菜，翻炒至熟，加鹽，最後烹入醬油、醋即可出鍋。

04 椒鹽圓白菜

原料 ：圓白菜150克，花椒鹽適量，味精適量。

做法：

1。將圓白菜切成細絲。

2。鍋內放水燒開，放入圓白菜絲，燙軟，待顏色變深立即撈出，用冷水衝一下，備用。

3。上桌前，將花椒鹽、味精放入燙好的圓白菜內，涼拌均勻，裝盤即可。

05 回鍋肉手撕圓白菜

原料：回鍋肉50克、圓白菜半個、紅椒3根。

調料：鹽、豆豉、白糖、料酒。

做法：

1。回鍋肉切成片；圓白菜用手撕成塊；紅椒切段；豆豉切成末。

2。鍋置火上倒油燒熱，入豆豉、紅椒炒香。

3。下入回鍋肉片炒香，加入圓白菜塊翻炒成熟。

4。加鹽、白糖、料酒調味即可。