導語：這菜一斤才2塊錢，簡單醃一醃，夠吃大半個月，大魚大肉都靠邊站

韭菜別炒了，教你這樣吃，只一小把夠就能夠吃大半個月呢！而且還賊下飯

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秋天是一個醃菜的季節，醃韭菜大家試過嗎？自己做的鹹菜也比較乾淨吃著放心。

我特別愛吃韭菜，以前我們家裡有快小菜地，爸爸種了一片韭菜，味道香極了！想吃的時候，爸爸就去地裡割上幾把，炒雞蛋、包韭菜盒子、韭菜餃子、鹹韭菜輪流做，特別是媽媽做的鹹韭菜無論是佐粥還是配米飯都特別下飯。媽媽醃製韭菜會放辣椒和蒜頭，雖然有點重口味，但是味道真的很棒。

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已是好久沒吃鹹韭菜了，這幾日嘴巴總是犯饞。今天買一把韭菜才兩塊錢。買回來我就簡單醃一醃，當天就可以開吃了。我們家都是鹹菜罐子，每年我都要醃上好幾次鹹韭菜！這樣做鹹菜很多人應該沒吃過吧？在我們蘇北很多人家到了秋天會這樣醃上一些，絕對可以秒殺味蕾。用韭菜做鹹菜實惠又好吃，醃上一次也用不了多少原材料。快來跟著我一起試試，沒有食慾的朋友千萬別錯過了，真的非常下飯好吃。

醃製鹹韭菜

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【食材準備】韭菜400克、線椒或小米辣適量、蒜頭1大把、鹽4茶匙

【醃製方法】1、準備好所需食材後，將韭菜理好並淘洗乾淨，蒜頭和辣椒都沖洗一下。淘洗過的這些食材不可以立即醃製，要先放在陰涼通風的地方控水風乾，大約需要半小時左右。

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2、韭菜控幹水後，再將韭菜切成兩三釐米長的小段備用，注意別切的太碎。

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3、將辣椒切碎後，再用刀斬一斬，切碎一點更方便醃製和食用。

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4、將所有食材都放入一個大盆裡，然後加入鹽，鹽寧可稍微多放一點，放少會容易發酸不易儲存。

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5、再戴上一次性手套或用筷子，反覆搓揉攪拌均勻。搓揉可以讓韭菜更容易入味，注意盆和手都不能有油水，以防變質。

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6、攪拌均勻以後，放置2小時就可以開吃了。

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剩下的韭菜裝進開水消毒過的瓶子或鹹菜缸裡，然後放入冰箱冷藏即可。放冰箱可以儲存更久一些。

韭菜本身就含有粗纖維，不僅消炎，多吃對脾胃也是非常好的，還有防止便秘作用呢！為了身體更棒，所以大家記得常吃點韭菜哦！這麼下飯的鹹韭菜就給大家分享到這裡了，歡迎大家來試一試。

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小貼士：

1、韭菜淘洗過，一定要控幹水分，生水醃菜很容易會變質

2、醃製韭菜的盆，一定不能有油

3、怕辣，可以適當減少辣椒

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