每到臘月，臨近過年的時候，村裡接二連三開始殺豬，就在那十字街頭，白刀子進紅刀子出，原來的農村物資匱乏，也就在過年這一段時間才能吃上豬肉，所以格外珍惜，幾乎每塊肉都不浪費，就連內臟都分食得乾乾淨淨，現宰現賣，也就兩三個小時，一頭幾百斤的豬肉就賣光了，隨著生活水平的提高，人們也開始變得比較挑剔，都知道豬身上有一塊肉，叫做“槽頭肉”，原來大受歡迎，現在都不愛吃了，這是怎麼回事呢？

豬全身都是寶，就連豬苦膽，雖苦不能吃，也能入藥，但眾多肉之中，這塊“槽頭肉”能不吃最好別吃，“槽頭肉”不同於五花肉、裡脊肉，它是豬肉連線軀幹的頸脖肉，位置在耳朵後面，一頭三百斤的豬，“槽頭肉”大約18斤左右，當然了這個肉肯定不會浪費，按照市場價來說，得值個好幾百塊錢呢。

有些地方把“槽頭肉”，也稱為“血脖肉”，其實指的都是一個位置，這裡的豬肉為什麼不受歡迎，原因主要有兩個，第一個是豬飼料餵食，病從口入，豬的衛生條件堪憂，會隨著進食，吃進去很多細菌和病毒，聚集最多的地方就是這個淋巴結 （腺），“槽頭肉”這個位置，第二個是打針、防疫，獸醫扎針的地方，這裡豬氣管、血管比較多，適合注射藥物，久而久之，化學成分也都堆積在這裡。

《中華人民共和國國家標準 （GB/T17236-1988） 生豬屠宰操作規程》就規定豬槽頭肉必須割除，這個並不是空穴來風，胡說八道，而是有正規的檔案，一般來講，正規屠宰場出來的豬肉，是不會有槽頭肉的，因為有檢疫部分，但不正規的屠宰場就難說了，現在肉價30元一斤，如何將“槽頭肉”混進去，不是又能多賺個三五百元嗎？確實挺輕鬆的，有這種想法的奸商不在少數。

見過“槽頭肉”的小夥伴都知道，這塊肉看著就噁心，一塊塊的小疙瘩，看上去就像是肉瘤一樣，就算再便宜你也不會買，因為根本沒食慾，豬脖子是淋巴最密集的地方，淋巴結又是毒素堆積的地方，這一塊就屬於“垃圾肉”，對身體肯定不健康。

“槽頭肉”一般不會整塊出現，怕就怕絞成肉餡，大家走進超市或者菜市場都能看到，有現成的豬肉30元一斤，而肉餡只要28元一斤，其中就包含了下腳料、槽頭肉等等，混合在一起，就算是專家，也分辨不出來，有些人買肉買菜，根本不挑選，到那轉一圈，給錢就走人，如果你貪便宜省事，有很大一部分機率能買到“槽頭肉”，這塊肉肉販子都懂，自己肯定不吃，他們會想辦法，低價出售，總有貪小便宜的顧客出現。

之前就曾報道過，還有一部分黑心的小餐館老闆，為了降低成本就會選擇這種肉，包包子、調水餃餡、包餛飩、做肉餅，很多顧客也就在不知不覺中吃了這種肉，早在十幾年前，老爸就告誡過我，出門在外，別吃帶“餡”的，其中大部分的原因都在這裡。

生肉批發商販說，這“血脖肉”還非常的搶手，大部分都被包子店、餃子館、甚至是小飯店等“老熟人”買走了，雖然豬肉是最適合的肉類之一，但咱們在購買的時候也要注意，並不是所有的肉都是可以吃的，有些肉吃了不僅無益，反而有害，貪小便宜吃大虧，儘量不買絞碎的肉餡。