脆辣雞胗

食材：青紅尖椒；雞胗；榨菜；泡椒；姜；蒜；生抽；蠔油；胡椒粉；料酒；幹澱粉（或生粉）；鹽；白糖

做法：

1、青紅辣椒切小圈、姜蒜切片

2、雞胗加一勺鹽搓洗，然後去除筋膜洗淨切片

3、加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、幹澱粉拌勻醃製30分鐘

4、鍋裡熱油，爆香姜蒜

5、倒入雞胗，大火快速翻炒

6、待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻

7、最後調入適量的鹽、白糖調味，即可

果仁菠菜

食材：菠菜、花生米、鹽、生抽、醋、白糖、蒜、雞精、香油

1、蒜切碎末，菠菜摘好洗淨控幹水分中間一刀切成兩半。

2、沸水中加少許鹽放入菠菜杆焯30秒撈出過涼水。水再次開後放入菠菜葉在水中打一個滾立即撈出過涼水。

3、將菠菜擠幹水分放入容器中，放入蒜末，倒入少許的生抽，白醋，糖，鹽，雞精，香油拌勻。

4、花生米要提前做好，小火涼油慢慢煎至表面金黃色即可出鍋。

5、將放涼的花生米倒入菠菜中攪拌均勻即可。

麻香鳳爪

食材：鳳爪400克，小米椒3個剁碎，幹辣椒5個，花椒1把，蒜頭6瓣，生薑6片，大蔥，香蔥。生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒半勺，鹽少許，白砂糖1勺

1。 處理鳳爪：把鳳爪的指甲剪掉，清洗乾淨後鍋裡下水燒開後加入鳳爪焯水後撈出。

2。 浸泡在冷水一會後晾乾備用。熱鍋後鍋裡下油，加入小米椒碎，幹辣椒5個，花椒一把，蒜頭6瓣，生薑6片爆香，加入1勺白砂糖翻炒一下至焦黃。

3。 倒入鳳爪翻炒一下，加入生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒半勺，鹽少許攪拌均勻後加入1大碗清水。

4。 開大火燒開後轉中火煮。一直煮，鳳爪開始上色了！煮到開始收汁，加入大蔥和香蔥稍微翻炒一下即可出鍋。