導語：大年三十，3-4口人“年夜飯套餐”，豐盛實惠，照著做省心省事！

時間過得是真快，轉眼間明天就是大年三十了，大年三十的年夜飯那可馬虎不得，有經驗的家庭主婦早早準備起來，而且有些經驗豐富的還列出了選單，按部就班的做好每一步，以免到時候手忙腳亂。大年三十的年夜飯講究的是豐盛實惠而且不浪費，所以大年三十，3-4口人“年夜飯套餐”，豐盛實惠，照著做省心省事！

第一道菜：紅燒牙片魚

魚諧音“餘”，過年吃魚寓意連年有餘，大吉大利，所以過年的餐桌上總少不了各種魚，而且魚不但營養，做好了口感也是相當的鮮嫩，今天我們就分享一下牙片魚的好吃做法，鮮嫩入味，特別好吃。

1、處理好的牙片魚我們分別在背部和腹部打花刀，背部打十字花刀，腹部打一字花刀，然後加薑絲、胡椒粉、鹽和料酒醃製一下，一個是去腥，另一個是為了入味。

2、備點輔料：姜切末，蒜剁蒜末。

3、起鍋加油，油溫五成熱放入牙片魚，一面煎制金黃翻面，兩面都煎制金黃，放入姜蒜炒香，炒香後加入一勺黃豆醬炒香，然後倒入生抽，一點老抽調色，一點鹽（因為加了黃豆醬，口味輕的可以不放），1勺白糖，適量的蠔油，開大火燉5分鐘。

4、5分鐘後我們先把魚盛出，然後大火收一下汁，關火後澆在魚身上，撒點香菜點綴一下即可。

第二道菜：蔥燒海參

蔥燒海參是魯菜的代表，蔥燒海參味道蔥香濃郁，口感軟糯，一起來看一下吧，為年夜飯助力！

1、我們選用的是即食海參，都已經發泡好了，海參熱水下鍋，焯水一分鐘。

2、大蔥切5釐米左右的段，大約20段左右，大蔥也焯一下水，焯水的目的是一不脫皮，二是上色均勻，大蔥焯水10秒即可。

3、起鍋加油，冷油放入一半的蔥段，開小火慢炸，炸至大蔥發焦發黑，控油撈出放入海參中。

4、炸好的大蔥放入海參中，然後放入一勺蔥油，加入適量的生抽，一勺鹽和一勺糖，攪拌均勻，煨至10分鐘。

5、鍋內蔥油內繼續放入剩餘的蔥段，依然是小火慢炸，這次炸製表面金黃即可，然後倒入煨制好的海參，開大火燉5分鐘。

6、時間到了，我們夾出海參，大火收一下汁，然後淋在海參上。

第三道菜：紅燒鮑魚

住在海邊，年夜飯的餐桌上海參、鮑魚必不可少，鮑魚我家就喜歡這種吃法，簡單方便，關鍵是味道好。

1、鮑魚用小刀或者勺子去殼，然後去掉內臟和嘴、牙齒等不能吃的部分，沖洗乾淨。

2、鮑魚表面打十字花刀，然後加薑絲、胡椒粉、料酒抓勻，醃製15分鐘。

3、起鍋加油，加入薑末和蒜末爆香，然後加入生抽、蠔油、鹽、白糖和胡椒粉，攪拌均勻後加入適量的清水，水燒開後下入鮑魚，大火燉5分鐘，5分鐘後大火收汁裝盤。

第四道菜：可樂雞翅

雞諧音為“吉”，過年吃雞，大吉大利，而過年吃雞翅，更有展翅高飛之意，所以每年過年餐桌上少不了這道可樂雞翅，大人小孩都愛吃。

1、雞翅冷水下鍋焯水2分鐘，2分鐘後撈出沖掉雜質，然後打一字花刀，目的是更好的入味。

2、起鍋加油，油溫五成熱下入雞翅，進行煎制，煎到一面金黃後翻面，煎制兩面金黃後倒入可樂，可樂沒過雞翅即可，然後調味，加入生抽、一滴老抽調色，適量的冰糖和1勺鹽，大火燒5分鐘。

3、5分鐘後，大火收汁，關火出鍋。

第五道菜：大蝦西藍花

年夜飯的餐桌上，不止是大魚大肉，葷素搭配才會更營養，今天這道素菜就是大蝦西藍花，不但顏色好看，而且口感和味道都相當不錯。

1、洗淨的西藍花剪成小朵，然後鍋內加水，水燒開後加入1勺鹽和幾滴食用油，這樣焯出水的西藍花會更翠綠，西藍花本身由於凸凹不平，很難清洗，焯水的目的是為了去除雜質和蟲卵，焯水1分鐘即可。

2、新鮮的大蝦去頭後，剝去蝦殼，然後開背，去掉蝦線，加薑絲、胡椒粉和料酒醃製15分鐘。

3、起鍋加油，油溫五成熱下入大蝦，大蝦炒至變色倒入西藍花，翻炒均勻後開始調味，加入1勺鹽、1勺糖和適量的胡椒粉，炒至化開調料，關火出鍋。

第六道菜：肉汆子白菜心

這是一道涼拌菜，這道菜的特點主要是在製作肉汆子上，既有肉的鮮嫩又有蔬菜的清香，大魚大肉後，吃上這道菜那是相當的爽口。

1、大白菜心切絲；胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，香菜切段，蒜剁蒜末，一起放入大碗中。

2、豬肉切肉絲，起鍋加油，油溫五成熱倒入肉絲，煸炒至變色，開始調味，加入鹽、白糖、適量的生抽和蠔油，然後燜2分鐘充分入味，2分鐘後收汁盛出。

3、將晾涼的肉汆子也倒入白菜中，然後加生抽和醋調味即可。

做好的飯菜媳婦馬上發了朋友圈，結果朋友圈火了，網友：這家有點土豪啊！年夜飯的餐桌上不止是精緻，最重要的是葷素搭配有營養，而且要高大上，大年三十，3-4口人“年夜飯套餐”，豐盛實惠，照著做省心省事！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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