香辣孜然牛肉片

食材

牛肉200克，洋蔥一個，青紅尖椒

做法

1、洋蔥辣椒都切好，大蒜拍碎切成末，牛肉切片放入碗中。

2、醃牛肉：碗中+1勺料酒+1勺生抽。

3、加少許黑胡椒粉，再加一勺澱粉，再加一勺清水，抓拌勻，抓勻後再+1勺熟油，繼續抓勻醃製10分鐘以上。

4、鍋子燒熱放油，接著放入牛肉，滑炒至完全變色，先盛出。

5、熱油放大蒜爆炒出香味。

6、再放入洋蔥炒出香味，加一勺豆瓣醬。

7、+1勺生抽，少許老抽，一勺蠔油，炒勻。

8、放入牛肉用大火爆炒，不到1分鐘。

9、炒勻後，出鍋前加少許白糖。加半勺孜然粉和1勺孜然粒，炒勻即可。

炸小黃魚

食材：小黃魚，料酒，雞蛋，水澱粉，少許麵粉，蔥，姜，鹽，食用油適量

做法：

1、小黃魚去除內臟，去頭，清洗乾淨。

2、加入鹽和料酒，蔥姜醃製半個小時。

3、準備雞蛋液和水澱粉里加入少許麵粉。

4、醃製好的小黃魚先裹上水澱粉，再裹一層雞蛋液。

5、鍋中放入適量食用油燒熱，用一根筷子放入油鍋中，筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸，翻面，直至金黃。

6、炸完後，開大火，把炸完的魚全都再放進鍋中，炸20秒左右，出鍋瀝油即可。

四季豆炒肉

用料：四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個、姜3片、醬油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙；

做法

1。所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。薑片切碎備用。

2。熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋裡還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油後下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒後下第一步調好的醬汁。大火收汁即可出鍋。