豬肉在我們日常生活中吃的比較多，但是今年的肉價一直偏高，相比之下海鮮，魚類的價格還是相對便宜哦，所以各種魚類成了家常便飯，今天去超市買菜，孩子看到超市賣的幹炸小黃魚非得要吃，我心想著外面這種油炸食物還是要少吃，畢竟油可能用的次數太多了，所以在我的卻說下，買了冰凍的小黃魚決定回來炸給孩子吃，自己做的乾淨衛生，為了孩子，累點也值哦！

超市冰凍的小黃魚價格並不貴，我買了10多個才花了也就10多塊錢，回家炸一盤，真是很划算，而且做法也比較簡單，下面和大家分享一下詳細做法。

【食材】小黃魚12條

【輔料】生抽、陳醋、耗油、鹽、料酒、薑片、大蔥、辣椒、燒烤料

【做法】

第一步：小黃魚買回來首先要化凍，可以用水直接泡，如果時間來不急就用微波爐打一下也是可以的，化凍後洗乾淨，去除內臟，再用洗水洗乾淨裝盤備用。

第二步：調料汁，薑切片、大蔥切絲、辣椒切片裝入碗中，加入適量的生抽、陳醋、耗油、鹽、料酒備用。

第三步：把洗乾淨的小黃魚放到稍微大一點的盆中，把調好的料汁均勻的撒在每一條洗乾的魚身上，大約醃製30分鐘左右。

第四步：把醃製好的魚從盆中取出，多餘的薑片、蔥絲、幹辣椒和調料都挑乾淨扔掉。

第五步：把挑乾淨的小黃魚全身都裹上澱粉擺好備用（這裡最好把魚控幹，不然炸的容易賤起油花，避免燙手）

第六步：起鍋，開火，鍋中倒入適量的食用油，等到油溫80-90度的時候關火，等到大約20分鐘左右油鍋涼了，再次開火燒至油溫80-90度的時候，直接把準備好的下黃魚下鍋炸，這時候不要馬上翻面，要等到一面炸至金黃再翻另一面，這樣炸出來的魚酥脆鮮香，而且不破皮，真的超好吃。

第七步：炸好一鍋可以先裝入盤中，把其它的再接著炸哦，等到全部炸好以後就可以裝盤，撒一些家人喜歡吃的料，就可以美美的吃啦！

箱姐說：

“炸完魚的鍋油呼呼也別浪費，再給老公炸一盤花生米，當下酒菜，一舉兩得

。”

看似複雜的幹炸小黃魚，實際比較簡單，就這樣一盤幹炸小黃魚就做好啦，酥脆鮮香，肉鮮味美，看著孩子吃的那麼香，老母親很有成就感啊。

敲黑板

別小看這小黃金，營養價值很高，是一種高蛋白質的食物哦，如果有時間常做給家人吃哦！

如果不知道怎麼衡量油溫，就用筷頭放入油鍋中試一下，搓進鍋裡看著筷子邊上出現很多小泡泡就可以下鍋炸啦。

油二次開鍋再炸，這樣炸魚不破皮兒，大家下次可以試試哦。

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