導讀：做魚時，去腥最忌加酒加醋，大廚教你正確做法，上桌就掃光，真香！

隨著我們生活水平的提高，一些肉類都能“隨意”的出現在我們的飯桌上了，現在豬肉的價格穩居不下，讓很多人都直呼吃不起豬肉了，這樣一來其他的肉類就成了實力替補，其中以魚肉最受歡迎，不管豬肉的價格怎麼上漲，魚肉的價格依舊保持原樣，而且魚肉的營養非常的豐富，吃起來還很容易被人體消化，因此就受到了廣大吃貨朋友們的喜歡。

當然也有不愛吃魚的朋友，他們覺得魚肉是有腥味的，其實不然，這只是你在烹飪的時候沒有注意方法才會造成這樣的情況，很多人在給魚肉去腥的時候，都會用一些調味品來掩蓋腥味，比如加酒、加醋、加花椒等等，其實這些並不是給魚去腥味的好方法，甚至在做魚的時候，最忌諱用酒和醋去腥味，今天大廚就來教大家正確做法，學會後上桌就會被掃光，吃起來很香哦，話不多說，趕緊學起來吧。

乾燒魚

我們需要準備的食材有：小黃魚、五花肉、食用鹽、生薑、大蒜、大蔥、泡椒

然後我們來處理食材：將小黃魚的鱗和鰭去掉，剪開魚腹掏出內臟，牙齒魚鰓等等都要清洗乾淨，然後沖洗乾淨放入盆中，抹上適量的食用鹽和料酒醃製10分鐘，這樣就能很好的去除小黃魚中的血漬，從根本上就能達到去腥的作用，這才是做魚的第一步，希望大家學起來。

時間到了把魚清洗乾淨，用刀在魚身兩面打一字刀，這樣能讓做出來的魚更加的入味，五花肉切成小塊放置備用，生薑、大蒜切成小塊，大蔥切成圈放置備用，泡椒從中間破開後去籽洗淨，切成小段放置備用。

鍋中加入適量食用油，油熱後下入瀝乾水的小黃魚，小火慢炸至兩面金黃，然後撈出控油，鍋中有底油，加入切好的五花肉丁翻炒出裡面的肥油，加入姜蒜粒裡翻炒出香味，這樣五花肉丁就能很好的吸收姜蒜的香味，放入適量的豆瓣醬，炒出紅油，放入泡椒和蔥裡，翻炒均勻，加入少許清水、食用鹽、雞精、香醋、老抽，翻炒均勻後下入小黃魚。

用大火燒開後轉小火，慢燉半個小時，期間要記得不斷的翻動魚，把湯汁澆在魚身上，這樣才能讓湯汁的美味滲透到魚肉當中去，時間到了我們就可以發現鍋裡面的湯變得濃稠，然後我們就可以轉用小火收汁了，盛出來吃一口非常的美味，讓人的味蕾一下就會愛上哦。

做魚時，去腥最忌加酒加醋，大廚教你正確做法，上桌就掃光，真香！其實不管做什麼魚，只要按照加上小編分享的第一個步驟，那麼就能讓魚肉吃起來不會有任何的腥味，如果你只會加酒加醋去腥的話，那麼就大錯特錯了，很多人都說魚肉不好做，那麼看完小編的分享後，一定能重新整理你的認知，不知道你學會了嗎？