歡迎大家來到【美食會】，今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了，趕快看看有沒有你需要的，【先關注】每天都有更新呦！現在豬肉價格是越來越貴了，已經到了三十五六塊錢一斤，而豬身上還有一個部位的肉價格十分的便宜，這個肉就是豬肝。雖然豬肉價格上漲了，但是豬肝的價格卻並不怎麼高，現在的話差不多15塊錢一斤，買上一斤，拿回家之後，就可以做個肉菜了。

炒豬肝時，別隻會焯水！大廚教你正確做法，豬肝嫩滑無腥味在烹飪豬肝的時候，很多人都只會焯水，但這樣做出來的豬肝吃起來又老又柴，口感非常差，今天就給大家介紹一下大廚烹飪豬肝的方法，這樣做出來的豬肝嫩滑無腥味，下面就給大家介紹一下製作豬肝的要點和方法。

要點豬肝是豬的內臟，所以一般會有一股腥味，很多朋友在烹飪豬肝的時候，只會焯水去腥味，但是因為烹飪方法不對，做出來的豬肝反而又老又柴。大家在焯水前還要加入各種材料醃製去腥味，焯水時間不能太長，發現豬肝變色之後即可撈出，也就是過一遍開水即可，時間不能夠太長，這樣豬肝才會嫩滑。

買回家的豬肝可不能夠直接放進開水裡面焯水，要把它放進盆裡面，加入清水浸泡上半小時左右，這樣可以把豬肝裡面的血水泡掉，然後再多清洗幾遍，豬肝就沒有血水了。因為已經焯水了，所以豬肝也已經到了半熟的狀態，後面翻炒的時候，只要炒幾分鐘，即可關火出鍋，這樣豬肝就非常的嫩，而且不用擔心它不熟。炒豬肝的製作方法食材：豬肝，1個青椒，料酒，澱粉，糖，生抽，姜，蒜。做法：

1、先把買回家的豬肝放進一個大盆裡面，再往裡面加入適量的清水，要淹沒過豬肝，讓豬肝泡上半小時左右，把血水泡出來，然後撈出來，放在案板上切成薄片，再用水沖洗一下，去掉血水，擠幹水分放碗中備用。

2、往碗裡面加入鹽，糖，生抽、澱粉、料酒、姜、蒜末，然後用手抓拌均勻，醃製豬肝15分鐘左右。這樣醃製可以去掉豬肝的腥味，因為醃製過，再炒喝焯水豬肝的話就不會老了。

3、起鍋燒水，水開之後把豬肝放進去，放進去然後就馬上用漏勺撈出來，時間並不需要太久，把豬肝撈出來之後用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分放碗中備用。這樣給豬肝焯水可以保證豬肝的嫩滑程度。

4、起鍋燒油，油熱之後先放入蒜炒出香味，再把姜、青椒放進去翻炒，最後加入豬肝，再加入生抽、糖、料酒快速翻炒上色，然後加入準備一個小碗，碗里加入澱粉喝清水，攪拌均勻就是水澱粉，鍋中水澱粉勾芡，翻炒的時間不能太長，炒豬肝時幾分鐘即可出鍋，這樣我們的炒豬肝就製作好了。

以上就是炒豬肝的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好的烹飪豬肝的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。不知道大家是否也在生活中遇到這些問題！假如感興趣的話歡迎關注【美食會】，最後別忘了點贊與分享哦。（本文由美食會原創，圖片來源於網路，如有侵權，請及時聯絡刪除）