導讀：

長在地下的棗兒，饑荒年是“救命糧”，熬煮一天一夜賣30元1斤

之前筆者給大家介紹了一種來自伊拉克地區的特產——椰棗，也叫波斯棗。雖然它和我國本土的棗子並沒有太大的關係，但是在伊拉克等國家，它被稱為“樹上黃金”，雖然是一種水果，但是卻能當糖吃，並且還是他們的主要糧食之一，原因就是這種果實適應能力很強，而果實的含糖量也很高。

其實在我國也有一種“棗子”，在過去遇到饑荒年的時候，也被當做“救命糧”用來充飢，吃不飽飯的時候漫山遍野都會去尋找它，經過簡單的熬煮一天一夜之後，變得甜如蜂蜜了。如今已經賣到了30元一斤，但是筆者卻有20多年沒吃過了。你認識它嗎？

地棗的科普

雖然在民間叫它地棗，但是它卻並不是棗子，只是形狀長得像棗子而已。地棗也叫綿棗、粘棗等，它是屬百合科的一種多年生草本植物。

地棗的莖葉長得非常像韭菜，是一種細長的葉子，翠綠色的。而它地下的鱗莖則是球形的，看起來非常像大蒜瓣，一個地棗的葉子下面只有單個的鱗莖。

這種植物的生命力非常強，能耐貧瘠，也非常耐乾旱，主要是在山區、丘陵地帶有分佈，並且它經常是成片的生長。它在四月份天氣變暖了之後，就會從地下冒出細長似韭菜的葉子，而到了七八月份就是它的花期，是直立的花梗，在頂端會開出粉紅色的小花。

地棗的價值參考

現在很多人都不認識地棗了，有些人還會把它誤認成是野蒜、野蔥等。但是它們雖然是近親關係，可是卻是不同的植物，其中最大的特點就在於地下的鱗莖。

地棗在過去對於農民來說，可是好東西。遇到饑荒年的時候，一般四五月份當它發芽了，很多人都會漫山遍野去尋找地棗，把它用鋤頭挖出來，然後用來當糧食吃。

別看地棗的鱗莖長得很醜，表面還有一層黑黑的皮，看起來就不好吃。可是古人卻發現它能吃，並且還是甜如蜜的美食。在明朝朱元璋的兒子朱橚就編寫了一本全天下可以吃的野菜的書籍《救荒本草》，就是希望能讓老百姓在遇到饑荒年的時候不捱餓，可以去挖各種野菜吃，其中就記載了地棗。

在過去很長一段時間，地棗確實被當成是“救命糧”來吃，遇到饑荒年了大家都去山裡挖它。挖回來以後，把它表面的黑皮去掉，用水清洗乾淨以後，放到大鍋裡面倒入水蓋過地棗，蓋上鍋蓋，然後就用大火煮，一直煮上一天不能斷火。

等到水乾了，繼續加水煮。白天煮一天，晚上用小火煮，再煮上一晚上，這樣之前硬邦邦的地棗就變得軟綿綿了，關鍵是因為它含有很高的糖分，這個時候吃起來就甜如蜜了，如果能加入一些紅糖或者是蔗糖，那味道更甜美。因此在過去它就被當成是糖果來吃。因為含糖量高，所以也比較有飽腹感。當外出幹活回來了，肚子餓了就會吃一碗地棗。

由於是甜的，小孩子也喜歡吃。在當時還有些人特意挖地棗，然後熬煮一天一夜拿到集市去售賣，遇到趕集了很多人都會購買。在當時價格也不便宜，用竹籤把它串起來像冰糖葫蘆，而一小串在當時也就是一兩毛錢。對於當時的小孩子來說，這個就是超級美味的零食了。

地棗不光是很好吃，而且還有很高的營養價值，它的風味獨特，還具有滋補身體的作用，是一種熱性的補品，營養價值高。

結束語

筆者已經有20多年沒有見到這種小零食了，因為它挖起來費勁不說，小半天才能挖大半桶。可是後期又要清洗、又要長時間的熬煮，所以非常的費事，很多人不願意去挖了。而且現在生活水平提高了，可吃的零食和水果也多了，喜歡吃這種的更少了，好些人根本就不知道它能吃。

但是聽說在有些地方，偶爾還能見到一些老人在四五月份的時候去山裡挖地棗，熬煮一天一夜之後拿到集市去賣，售價要賣到30幾元一斤。看似很貴，但是這個也僅僅是掙點辛虧費。

各位朋友們，你們吃過地棗嗎？