本期導讀：雞食譜｜蔥燒雞肉口口蔥香15分鐘完成，美味醬汁下飯一流

雞肉和它是天生一對，營養美味超下飯，每週吃一回，吃出好氣色！炒雞肉的料理煮過很多，這次就介紹一道15分鐘可完成的蔥燒雞肉，每一口都滿載濃濃的蔥香，醬汁佐飯一流，若你趕住開飯的話，不妨試試做這道菜。

蔥燒雞肉，可以用雞胸、雞柳、雞腿等來做，但個人煮雞料理，一向偏好用去骨雞腿肉，買一大件回來切成小塊，口口肉之餘又嫩滑。

這次做的蔥燒雞肉非常簡單，先用油爆香姜、蔥，製成蔥油，再煎雞肉，加調味料炒勻，煮至收汁即成。

這一次用的蔥稍微少了些，若你喜歡有更濃的蔥味，可以再增加蔥的分量，或在上碟時再灑上蔥花。

蔥燒雞肉很適合佐飯，而料頭中的辣椒並非必須，若怕辣的話可以不加辣椒。

蔥燒雞肉食譜

材料

去骨雞腿肉1塊、姜2片、蒜頭2瓣、蔥5條、辣椒1條

醃料：

鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、油少許

調味料：

生抽半湯匙、糖半茶匙、水適量、蠔油1。5湯匙、米酒1湯匙

做法：

1）雞腿肉洗淨，切件，以醃料醃30分鐘。

蔥切段、蒜製成蒜蓉、薑切片、辣椒切圈。

2）鍋燒熱油，放入薑片、蔥段，中小火爆香2分鐘，再加蒜頭和辣椒，釋出香味後加雞腿肉，中火煎至轉色。

生抽、蠔油、糖、米酒下鍋拌炒，加水並關蓋煮3分鐘至收汁，拌炒均勻後即可上碟。

不失敗秘訣：

挑選去骨雞腿肉，因它的肉質較嫩滑又口口肉，若以雞柳取代亦可。

辣椒非必須，可按嗜辣程度增減。

健康小貼士：

蔥具有豐富膳食纖維，其蒜辣素、蔥辣素皆可殺菌，而微量元素硒則能刺激消化液分泌。