天熱多喝湯，這道魚骨湯高鈣高鐵高蛋白，老弱婦幼常喝增強抵抗力。

每年一到夏天，我家的餐桌上就很少有肉出現，因為油膩膩的豬肉，不管怎麼做，都讓人沒有胃口，取而代之的就是魚。常看我文章的朋友應該也發現了，這幾天，我分享了好多魚的做法，什麼清蒸魚，酸菜魚，生抽魚片等等。然而我家夏天吃得最多的，還是這道菜——魚骨湯。大家都知道，夏天氣溫高，人體為了散熱，會大量出汗，而隨著汗液蒸發的同時，也會帶走大量水分和營養元素，所以，夏季補充水分是很有必要的。

夏季的餐桌上，如果有一道湯汁清澈，味道鮮美的魚骨湯，一看就讓人胃口大開。這道魚骨湯是用黑魚的脊骨來熬製的，黑魚含有豐富的營養，其中的蛋白質，鈣、鐵、氨基酸等含量都特別高，而脂肪含量又很低，是真正是高蛋白低脂肪食物，另外，黑魚肉的蛋白質組織結構鬆軟，很容易被人體消化吸收，用黑魚骨熬製的濃湯，是一種營養全面，肉質鮮美的極好保健食品，非常適合貧血，營養不良，老弱婦幼等人群夏天食用。

魚骨湯操作起來非常簡單，但是操作不好卻有一股很濃的腥味，分享大家一個小技巧，只要加入白酒醃製一會，魚湯特別鮮美，沒有一點點腥味，來看我是怎麼操作的吧。

菜名：【魚骨湯】

主要食材：黑魚骨一條。

調味料：食鹽1勺，香蔥1顆，白酒1勺，料酒2勺，老薑4片。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步 黑魚剔骨。黑魚颳去魚鱗，摘去魚腸魚鰓，沖洗乾淨，兩面從尾部往上撇開，剔出中間的魚骨，把魚肉和魚骨分別斬塊，放入碗中。魚骨中加入白酒1勺，食鹽少許，醃製片刻，等一下做湯就不會有魚腥味了。

第二步 煮湯。把魚骨放入鍋中，加入適量清水，蔥段，薑片，2勺料酒，一勺食鹽大火燒開，撇去浮沫。

第二步 熬製。想要做出清澈的魚湯，就一定要把浮沫撇清，撇乾淨。然後轉小火慢燉，5分鐘後，關火出鍋。而想要做出湯濃色白的魚湯，那就要用油煎一下，然後加入開水，大火燒開後，繼續燜煮至湯濃。

第三步 出鍋。我家喜歡喝湯汁清澈的魚湯，所以我直接加入清水燒開，然後小火慢燉5分鐘後，就可以出鍋了，端上桌喝一口，湯鮮味美，唇齒留香。

第四步 成品圖。簡單三步，鮮美的魚骨湯就做好了，特別鮮美。記住，白酒是魚腥的死敵，熬湯前加一勺，湯清味美不油膩，沒腥味還特營養。

----《溫馨小提示》----

1 有瘡者不能吃黑魚，否則容易留下白色的疤痕。對黑魚過敏的人也不宜食用黑魚。

2 黑魚不要和牛奶同食，黑魚自身屬於高蛋白食物，食用之後會佔用很大的胃腸消化功能，若是在吃黑魚的同時喝牛奶，很容易導致蛋白質攝入過多，引起腹脹、腹瀉等消化不良之症。

3 黑魚不要和茄子同食，黑魚性寒，味甘，屬大寒性食物，而茄子屬於涼性的食物，兩種食物都含有較多的寒氣，對於胃寒體虛之人，單獨食用之後都會對胃腸有所損傷，這兩種食物若是一起吃，容易損傷脾胃，引起消化不良。

魚骨湯怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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