經常坐飛機的人對飛機餐總是有很多意見，一些乘客甚至選擇在登機前先吃東西或者攜帶食物上機。如果有足夠的預算，很多人還會為了食物選擇商務艙或頭等艙。

大多數的航空公司都努力保證乘客儘可能舒適，而食物是航空服務的一項重要環節。因此為了保證飛機餐的質量，一些航空公司投入了大量的精力和金錢。

今天，我們來聊聊關於飛機餐的一些有趣事實吧！

航空餐飲是一個價值數十億美元的行業

航空餐飲是一個價值 130 億美元的全球化產業。到 2021 年，它的市場規模預計將增長到 180億美元。

飛機餐已有 100 年曆史

1919年10月11日，在倫敦到巴黎的航線上提供了第一批飛機餐點。乘客可以花3先令購買一份包含三明治和水果的預包裝午餐。

航班延誤可能導致食物浪費

航班延誤是很常出現的情況。

不僅每次飛行後沒吃完的食物都會被扔掉，而且航班延誤6到8個小時，所有已經裝上飛機的食物也會被扔掉。為了確保食物安全和質量，整批食物都會被更換。

飛機餐必須在陸地上先烹煮完成

出於安全考慮，飛機上沒有廚房。大多數食物都是飛行前在陸地上先準備好，並且在飛機上用對流烤箱重新加熱（只能加熱一次）。一些新型的飛機還有蒸汽烤箱，可以保持食物的溼潤度。

飛機上的食物和地面上的完全不同

你不喜歡飛機餐是不奇怪的。但是問題有時候不是出在飛機餐上，而是你。由於溼度和低氣壓，在9千米的高空上，食物和飲料的味道品嚐起來會不同。

在高海拔地區，你對甜味的感知能力會下降15%至20%，同時你對鹹味的感知會下降20%至30%。

果味濃的葡萄酒是首選

酸性更強、單寧含量高的葡萄酒在高空上的味道很不討喜，因此大多數的航空公司傾向於攜帶果味濃郁的葡萄酒。

飛機餐並不是完全新鮮的

飛機餐通常在食用前10個小時準備好，有時候，還可以提前72小時製作，然後冷凍。不過，飛機餐的安全性不用懷疑。根據國際食品安全標準，航空公司可以把食物冷凍長達5天。

飛機餐比你想象的更貴

坐過飛機的人會發現，機上食品和飲料的價格都比較貴。

2013年的一份報告發現，航空公司的收費實際上比超市高出2600%以上。這裡還沒有把更豪華的飛機餐考慮在內。

機艙噪音會影響食物的味道

除了味覺和嗅覺，你的聽覺也會影響你的味蕾體驗。根據最近的研究，在吃飯時不斷聽到巨大的噪音會導致你的食物嚐起來不那麼甜，也不那麼鹹。

這個時候，你可以用耳機聽歌來解決這個問題。

肉沒有完全煮熟

在上機之前，牛肉只煮熟了30%，雞肉只煮熟了60%。不過不要擔心，在飛機上，機組人員會用烤箱完成烹飪。

航空選單會提前一年計劃好

航空公司至少提前6個月來計劃他們的機上選單，有時候甚至提前一整年。

航空選單都經過精心設計

航空公司對於機上選單非常慎重，每一種成分都可能影響很大。比如1987年，美國航空公司去掉了沙拉里的一個橄欖，結果每年節省了40000美元。

據美國達美航空稱，他們每一餐的成本中60%是主菜，17%是開胃菜，10%是沙拉，7%是甜點。達美航空把每一塊牛排減少了28克，每年就節省了250000美元，把每一份沙拉去除一個草莓，每年就節省了210000美元。

乘客每年累積數百萬噸垃圾

根據國際航空運輸協會的資料，2017年，飛行乘客總共產生了 570 萬噸垃圾。

這一統計資料裡包括牙刷、雜誌等便利設施以及廁所垃圾，但很大一部分來自飛行餐。這些廢物要麼被焚燒，要麼被送往垃圾填埋場，很少被回收利用。

在飛機上不吃東西對你的健康有害

在飛行過程中不要捱餓。在旅途中不吃飯可能會導致你的血糖水平下降，你會感到虛弱和顫抖。

這也可能導致頭痛，引起你的情緒變化。如果你前往不同的時區，這也會讓你的時差問題更加嚴重。

駕駛員有不同的餐食

飛機上的駕駛員和副駕駛員會吃不同的食物。雖然飛機餐食物中毒的情況很少見，但是為了以防萬一，確保兩個駕駛員不會同時因為食物出狀況，所以航空公司制定了這個預防措施。

醬汁是有必要的

高海拔的乾燥空氣不僅會使你的鼻竇乾燥，還會使你的食物乾燥。

以醬汁為基礎的菜餚，如麵條和咖哩，更適合作為作為飛機餐，因為它們本質上是潮溼的。這就是為什麼大多數航空公司傾向於提供帶醬汁的食物的原因。

911恐怖襲擊影響了飛機餐

911恐怖襲擊事件不僅影響了航空公司的成本和機場的安全措施，也改變了飛機餐。

在那之後，航空公司開始使用塑膠餐具而不是可以重複使用的餐具，這些都讓航空公司的成本大大增加。這也使很多航空公司（特別是美國）停止向乘客提供全餐，而是開始分發簡單的零食和軟飲料。

小吃供應其實是無限制的

雖然機組人員可能不會告訴你這一點，但是飛機上的小吃是沒有限制的，只要每個人都已經擁有了，你可以諮詢機組人員再次提供。

番茄汁在高空的味道更好

一項研究發現，番茄汁在飛機上有一種很好的果味，不像陸地上帶著一種泥土味。這是一種非常受歡迎的機上飲料。

鮮味不受影響

鹹味不像鹹、甜、酸、苦等味道，它是唯一在高海拔不受影響的味道。比如，你可以從番茄、菠菜、貝類和醬油等食物中品嚐到鮮味。這也是為什麼飛機上總能看到很多和番茄有關的飛機餐食。

飛機上的水質並不好

飛機上的水來自一個長期沒有清洗的水箱，導致水變得骯髒和不新鮮。

美國環保局曾經發現八分之一的美國飛機都不符合飲用水安全標準，12%的商用飛機供應的自來水中糞便細菌檢測呈陽性。

黑市上也可以買到飛機餐

航空食品也會進入黑市，這在印度尤其普遍。一瓶純正的果汁可以低至0。2元人民幣。這些食物大部分來自從飛機上偷拿食物的航空公司員工，其中一些甚至來自機場垃圾箱，這裡有大量未食用的餐食和飲料。

你在飛行中消耗的卡路里比平時多

據一項英國的研究，從出發前辦理登記手續到抵達目的地之間，乘客平均消耗超過3400卡路里的熱量。它有多種原因，包括由於味覺下降人們的食慾也下降。

以上就是飛機餐的一些趣事~

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