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導讀：過端午，怎麼能少了這道菜，清涼爽口又營養，下酒又下飯，真香！

我們迎來了端午小長假，相信很多朋友都決定要借這次機會好好地放鬆一下，這個時候如果能約上三五好友或者和家人圍坐在一起，吃著一頓美味的家常菜，品嚐著各種口味的粽子，聊著天，喝著雄黃酒，是一種特別幸福和愜意的事情，一般情況下，在這種聚餐上你會準備哪些美味菜餚來招待客人呢？

看到這個問題，相信有不少的朋友都有著獨自的見解，但是我個人覺得過端午，怎麼都不能少了梅菜扣肉這道菜的，在各種酒席或者年夜飯上都能看見，不管是用來搭配米飯還是用來下酒都很不錯，吃起來肥而不膩能讓人味蕾大開，做法簡單，但是吃起來卻清涼爽口又營養。

不僅下酒而且下飯，不管怎麼吃都很香，為了不讓大家錯過這道菜，同時也為了能夠讓大家能夠有一道拿手好菜來招待客人，我覺得各位看客朋友們可以跟我學起來，不管是自己吃還是待客都倍有面子哦，因此感興趣的朋友就不要錯過了，趕緊跟我學起來吧。

【梅菜扣肉】

我們需要準備的食材有：肥瘦相間的五花肉、梅菜、蔥姜、醬油、八角、桂皮、香葉、食用油、冰糖等家中常用調味料。

然後我們來處理食材：將梅乾菜放在溫水中泡發洗淨切成碎末放在盤中備用，蔥姜切好，五花肉放在鍋中，加入足夠多的涼水，放入切好的蔥姜、八角、桂皮和料酒，開火燒開，期間要撇乾淨浮沫，繼續煮半個小時，最後五花肉不再出現浮沫，就說明五花肉焯好了水，這樣五花肉吃起來就不會有腥味。

五花肉煮好後撈出來，用牙籤在肉皮上扎一些小孔，把五花肉均勻地刷一層明油之後再塗一層蜂蜜，接著放在一旁晾曬乾，鍋中放入適量食用油，油溫燒熱到6成後把五花肉的肉皮朝著鍋底炸五花肉，這樣就不會濺油了，最後蓋上鍋蓋用中火把肉皮炸到氣泡，五花肉的顏色兒也會變成褐色，這個時候就可以撈出放在涼水中浸泡一會兒，然後晾乾切成厚片，肉皮朝下的放在盤中備用。

乾淨的碗中加入適量料酒、老抽、生抽、白糖攪拌均勻後，切好的梅乾菜放在熱油鍋中加入蔥薑末炒香，最後加入調的醬汁，放在五花肉上面，放入蒸鍋用大火蒸90分鐘，然後蒸出來的湯汁倒入碗中，蒸好的菜用盤子扣過來，最後澆上湯汁，我們就可以開始享用梅菜扣肉了。

這樣做出來的梅菜扣肉入口即化，肥而不膩，怎麼吃都美味，不管是下酒還是下飯都很不錯，不信的話你就試試看吧，吃過的朋友都誇好，因此我才覺得端午，這道菜是不能少的，不知道大家學會了嗎？

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