椰子在我國海南地區最為多見，夏天到海南旅行，最享受的事情莫過於躺在沙灘上曬著沐光浴，喝著甜甜的椰子汁。而且海南人還會把椰子汁和椰子肉製作成各種美味的飲品，營養價值高，味道好。不過說到椰子，通常都是長在高高的椰子樹上，你有沒有見過一種長在水中的“椰子”？

長在水裡的“椰子”，形似流星錘口感像果凍，越南一到夏天就熱賣！中國有種植卻不讓吃。這種水果被人們稱之為“水椰子”，這種植物和椰子樹的葉長得很相似，像是放大版的椰子樹葉直接扎進了水裡長出來的果實。一到夏天的時候，越南人就會划著小船去採摘這種長在水中的椰子。

這種植物的果實剛好和海南的椰子形成鮮明的對比，它長在植物的根部。果實個頭大，但卻不像椰子一樣圓圓的又很光滑，而是像流星錘一樣，上面有很多像刺一樣的果實。果實完全成熟之後會漂浮在水面上，長勢好的，一棵植物根部能夠長出4~5顆大“流星錘”。

人們把它採摘回來之後，用錘子敲掉上面一個個鼓鼓囊囊的堅硬小刺，然後用刀把它撬開，就可以看到裡面晶瑩剔透的“椰果粒”，這就是水椰子的果肉，它沒有椰汁，卻有飽滿的果肉。味道香甜，比椰子肉好吃多了，而且彈性飽滿，吃著還特別有嚼勁。

越南人特別喜歡在夏天的時候，採摘大量的水椰子，挖出果肉用來製作糖水。在當地街頭，三塊錢一杯的水椰子糖水比飲料賣得還好，老人小孩都特別喜歡，一邊喝甜甜的糖水，一邊還可以吃裡面鮮嫩Q彈的椰子果肉。

在當地也有人喜歡把水椰子的果肉製作成美味的罐頭，凍在冰箱裡，一年四季都可以吃，香甜可口，解饞又解渴。而這種水椰子曾經在中國也有大量的種植，只可惜早些年因為被吃貨們亂砍亂伐，過度採摘導致水椰子越來越少，成為瀕危物種。如今這種水果在我國也有種植，但卻成了一種保護植物，不允許隨便採摘。

所以在中國有種植卻不能吃，很多中國吃貨都會跑到越南去品嚐這樣的街頭美味，三塊錢一斤，價格特別便宜。製作成椰子糖水也只要三塊錢一杯。據說水椰子全身都是包，除了可以製作甜品之外，當地人也會把它的外殼用來釀造花酒，釀出來的酒都是甜甜的味道。你有見過這種水果嗎？

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