四川用一口香辣火鍋，獲取了美食之都的稱號。四川火鍋這款與眾不同的美食，發明至今，大眾對其的喜愛程度一直沒有消減，反而直線上升，那四川香辣火鍋的底料有何特色？

四川火鍋的味道，讓人印象深刻的是香辣，於是乎很多人都認為辣椒和花椒直接影響著味道的好壞，但其實，單純靠辣椒和花椒是很難讓火鍋擁有醇厚味道的，這股豐富而又回味無窮的味道離不開牛油的作用，四川火鍋幾乎都由牛油製成，牛油能充分吸收各種食材的味道，讓鍋底豐富化，並且越煮越香，能讓牛油火鍋始終保持香辣、醇厚的香氣。

再聞，四川火鍋聞上去香辣鮮香，但卻不會刺鼻，這也與牛油的選用有關，選擇牛油可以使辛辣食材的燥度得到降低，同時牛油的醇厚香氣可以中和一部分香辣刺激味，使四川火鍋從味道上來講，更加溫和、純正。

再嘗，品嚐這一環節就是對火鍋最直接的檢驗了。都說四川人吃火鍋，要從毛肚鴨腸開始，於是乎我們選擇一塊新鮮的毛肚來嚐嚐，把它放在紅湯中微微一燙就可以吃了，新鮮毛肚肉刺飽滿，火鍋底料滲透得十分入味，再放於裝有香油、蒜泥的蘸碟中裹一裹，爽脆化渣、香辣鮮醇，味蕾都綻放了，讓人止不住想再來一塊。

每一鍋香辣底料從選材到熬製，再到上桌，要經過數個環節的把控，一份看似普通的底料，背後卻蘊藏著數十個火鍋人的辛勤付出，不過也正是由於四川火鍋選材的豐富性和製作的精益求精，才讓其保留了獨特的風味，能在餐飲市場屹立不倒。欲瞭解更多，也可給我們留言，一起交流學習。