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零廚藝也能輕鬆做好年夜飯？提前收藏4道“硬菜”，做飯不發愁！

年夜飯是咱們中國人最重要的一個聚會，闔家團圓的日子裡，年夜飯自然要吃得喜慶吉祥又熱鬧。廚藝好的朋友，那可是變著法兒的創新，選單講究，菜品出彩有新意，既凸顯了廚藝，一家人也吃得開心。千萬別小瞧了年夜飯，想要做出一大桌好吃又好看的飯菜，那可是一件勞神又費力的事情。

記得我第一次準備年夜飯時，提前好幾天就把選單羅列好了。對於一些比較講究的“硬菜”，也是提前了好幾天就開始準備了起來。今年情況特殊，大家基本上都選擇了居家過年。而這其中就有很多0廚藝的朋友。今天給大家分享4道年夜飯必備的“硬菜”，提前學起來，年夜飯時露一手，讓你的家人驚豔吧！

【梅乾菜扣肉】

食材：五花肉2斤、梅乾菜300克、瀏陽豆豉、幹辣椒、八角、料酒、鹽、味精

上色劑：老抽、蜂蜜

具體步驟：1。 將帶皮五花肉一分為二，豬皮朝下，放入鍋中，開大火將豬皮燙到金黃色，用溫水刮洗乾淨，然後冷水入鍋加入豆豉、八角、料酒，大火煮10分鐘；2。 煮好的五花肉撈出來，趁熱抹上老抽，再塗上一層蜂蜜，晾乾；

3。 鍋中倒油，五成熱時將豬皮部分朝入，開中火慢炸，將豬皮起泡泡，顏色金黃，然後翻一面，繼續炸；4。 炸好的五花肉撈出來放入冷水，浸泡2小時，切成薄片後加入少許鹽、瀏陽豆鼓，攪拌均勻後，將帶皮部分朝下一片一片均勻碼好。然後將泡好的梅乾菜放入鍋中炒香，加入鹽、幹辣椒調味後，碼放在豬肉上層，淋上少許水、味精，用電壓力鍋蒸28分鐘。出鍋時倒扣入盆即可。

梅乾菜扣肉是中國人年夜飯必備“硬菜”，尤其是在南方地區，這道菜有著舉足輕重的地位，可謂是年夜飯的“壓軸菜”。梅乾菜扣肉製作步驟相對較繁瑣，不過一次可以多做幾份，放入冰箱冷藏。想吃時取出來一蒸，非常的省事。

【臘味合蒸】

食材：臘魚、臘肉、豆豉、幹辣椒、味精

具體步驟：1。 將臘魚、臘肉用溫水刮洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸後撈出來；2。 鍋中倒油，將臘魚爆炒出香味，撈出來放入碗底；臘肉入鍋，大火爆炒，將瘦肉擺在臘魚上層，最後再擺肥臘肉；3。 鍋中留油，將豆鼓、幹辣椒爆香，澆在臘肉上，撒上味精，少許清水，大火蒸15分鐘即可。

【清蒸魚】

食材：鱸魚、姜、料酒、蔥絲、紅辣椒絲、薑絲、蒸漁鼓油、菜籽油

具體步驟：1。 新鮮的鱸魚剖好，清洗乾淨，碗底擺上幾片老薑，將鱸魚擺在上面；2。 準備好蒸鍋，冷水中加入1勺料酒、幾片姜，大火煮到翻滾後，將鱸魚入鍋，大火蒸8分鐘，關火後將裡面的腥水倒出，丟掉薑片，魚身上擺上蔥絲、紅辣椒絲、薑絲；3。 鍋中倒菜籽油，燒到冒煙後澆在魚身上；最後淋上蒸漁鼓油，就可以出鍋啦。

中國人的年夜飯上一定少不了魚，而且一定要是有頭有尾的“整魚”。魚代表年年有餘，寓意吉祥又喜慶。清蒸魚的做法簡單又好吃，非常適合零廚藝的廚房新手。

【糖醋排骨】

食材：排骨600克、白糖20克、番茄醬40克、鹽、薑末、蒜末、料酒

具體步驟：1。 新鮮的排骨清洗乾淨，加入薑末、蒜末、鹽，醃製1小時；鍋中倒油，將排骨煸到金黃，然後加入白糖，翻炒到融化後，最後加入番茄醬，料酒，翻炒均勻後，就可以出鍋裝盤啦。

糖醋排骨酸甜開胃，非常適合孩子們，年夜飯時炒上一盤，保證孩子們愛吃。

年夜飯不可缺少的4道“硬菜”，提前學起來，年夜飯時露一手！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！