熱熱的天氣在冷氣房中還是會想來碗熱湯，我好喜歡味噌湯，尤其是豚汁，有肉的香氣又有蔬菜的鮮甜，不管加什麼都很搭，而且喝一碗就營養均衡，有肉有菜，有飽足感。我還喜歡在湯里加入蒟蒻，有時候一餐就喝上一碗湯也是挺飽的，還有加入豆腐，也可以增加蛋白質的攝取。味噌這種發酵的食物營養價值豐富，還可以抗氧化，也有人說日本人長壽的秘密其中之一就是味噌呢！

需要用到的材料有：五花肉片150G，大約5-6片，洋蔥1/2個，紅蘿蔔1/2條，白蘿蔔1/4條，蒟蒻一片，蔥2支，豆腐1盒，日式高湯800CC （高湯包＋水或是烹大師＋水也可以），紅味噌、白味噌各1大匙，醬油1小匙，味醂1小匙，清酒1小匙。

做法：1。蔥白斜切、蔥綠切蔥花、洋蔥順紋切絲、白蘿蔔去厚皮後切1/4扇形、紅蘿蔔不去皮，洗乾淨後切半月形、蒟蒻用湯匙切成不規則小塊、豆腐切小塊。2。蒟蒻汆燙30秒備用，可去除鹼水的味道（蒟蒻切成不規則狀可以幫助入味）。3。高湯製作：800C。C水加高湯包煮滾後轉小火煮4-5分鐘，或可換成烹大師＋水也可。4。熱鍋熱油炒豬肉片，炒香後加入蔥白、洋蔥拌炒，再依序加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蒟蒻。5。加入高湯，開大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘後關火。6。將紅白味噌加點高湯，溶化後加入湯鍋中稍微攪拌。7。加入醬油、味醂、清酒。8。加入豆腐，蓋上鍋蓋轉小火煮2分鐘。9。裝入碗中後可撒上適量蔥花

味噌不適合過度加熱，因為長時間或大火煮沸皆會破壞味噌的酵素，讓味噌的營養流失、變苦，影響口感。