粵式酸菜魷魚，低脂肪，高蛋白，香辣下飯真好吃

很多人沒聽過這道菜，粵式酸菜魷魚，其實這是粵菜中一道非常經典的名菜，在我們一般不去的粵式餐廳都有這道美食，它的地位在國外非常非常高，特別是國外的中餐廳內，而我們卻不太瞭解這道菜。

就像我們國內很多的日常手機或者鞋帽等覺得還好一般，卻不知道這些東西早就風靡海外，是海外追捧的物件。粵式酸菜魷魚就是這樣的一道菜品，獨特的味道讓人慾罷不能。

粵式酸菜魷魚是又南方酸菜和魷魚烹飪而成的，

酸菜處理時需要考慮的是酸菜的鹹淡味道，用水浸泡就能有效解決。

而魷魚就麻煩一點，但是製作過程卻是很治癒的過程。

製作魷魚的時候，需要再它們的後背上改花刀，這樣它們的顏值就會很高。

值得一提的是，魷魚是海產品中常見的種類，例如韭菜魷魚須、烤魷魚、鐵板魷魚等都是常見的美食，

它高蛋白低脂肪低熱量，是天生的減肥食材，相比健身達人特供雞胸肉，簡直是美味無比，制霸減肥餐！

下面步驟奉上，一起來學習吧。

【菜品】粵式酸菜魷魚

【配料】酸菜1袋、魷魚1斤、鹽，鹽少許、植物油適量、生薑1塊、蒜3瓣、乾紅辣椒（可選）5個、蔥2根、料酒少許、雞湯1碗、芝麻油少許、白糖2勺、白胡椒粉3勺、水澱粉少許、清水適量

【烹飪步驟】

1、首先來準備酸菜，酸菜自己醃製在我們東北是比較常見的，但是對於年輕人來說，這都太麻煩了，沒有什麼是買一袋酸菜解決不了的事情。但是這個酸菜也是有別於東北酸菜的，是屬於南方酸菜的一種。

2、我買的是酸菜心，需要自己來切一下，這個味道是比較好的，我很喜歡。然後用清水洗一下酸菜，喜歡吃酸的朋友，可以少洗兩次，不能吃酸的朋友，就可以多洗幾次，口味就沒有那麼酸了。

3、接下來處理魷魚，魷魚要切成小薄片，然後用刀劃幾下，這樣比較入味，這樣煮熟以後，形狀也是很好的，微微卷曲著。

4、大概是這樣就可以了。

5、將水煮沸，然後下入魷魚，在鍋中焯水一下就可以撈出來備用了。

6、準備蔥段、蒜片、薑片，還有幹辣椒。

7、起鍋燒油，油溫熱以後加入蔥白和蔥綠，在加入薑片和蒜片，最後再加入幹辣椒。因為幹辣椒比較怕熱，所以最後加入即可。

8、炒出香味以後，就可以加入酸菜了。

9、酸菜超不多翻炒均勻，就可以加入魷魚了，這裡要加入一點料酒去腥。然後再加入高湯燜一會兒就可以調味出鍋了。

【烹飪貼士】

1、這道菜可以勾芡一下，這樣味道會更好。

2、喜歡吃辣的朋友，可以放一點小米辣椒，會有意想不到的收穫。

3、搭配一碗香噴噴的大米飯，就可以開吃了。

【文案編輯】目海食+美食家小雪醬