蒜香茄片

材料：茄子2根、蒜6瓣，鹽、生抽、蠔油、雞精

做法：1、茄子洗淨去蒂，切片

2、蒜切末

3、鍋中放油，油熱後，下入1/3的蒜末，炒香

4、倒入茄子翻炒至軟熟時加入生抽、鹽、蠔油

5、炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入餘下2/3蒜末和雞精，翻勻出鍋即可。

蠶豆吐司蝦

材料：蝦仁150g、胡椒粉1g、澱粉10g、紅椒10g，香菇15g、鹽3g、蔥10g、姜10g、雞粉10g、白糖5g、鮮蠶豆50g、雞蛋1個，白麵包一片。

做法：

1。 將蝦肉洗乾淨後放入料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，澱粉漿。鮮蠶豆下過廚熟後用冷水過涼。

2紅椒，香菇切片，蔥薑切片，白麵包片去四邊後切成兩公分方丁備用。

3。 將麵包丁下油鍋炸酥後放入盤中，將鹽，料酒，胡椒粉，白糖，雞粉，清水，澱粉兌成汁備用。

4。 鍋內放入油，放入蝦肉，鮮蠶豆，香菇，紅椒，蔥姜煸炒，再放入調好的汁，乘出後澆在麵包丁上即可。

春筍白拌雞

材料：仔母雞一隻（重約500克），春筍75克，紹酒20克，蔥20克，姜10克，醬油，20克，醋15克，芝麻油20克，味精2克，精鹽5克，白糖7。5克。

做法：1、將雞治淨，放入肉清湯中，加紹酒、蔥姜、煮至八成熟，撈出將其肉批成薄片。春筍去底根，放入湯中煮熟。

2、撈出切成薄片。將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調和成滷汁待用。將筍片入肉湯中燙3分鐘，撈出瀝水，再倒入雞片略燙，趁熱用滷汁拌好筍片，置於盤中，上放雞片，澆上滷汁即成。

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花生蒸排骨

材料：新鮮豬小排 300克，連皮花生 150克，生薑3片，香蔥1根，細鹽1/4 小匙， 蠔油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙（可免）， 玉米澱粉1小匙，芝麻香油 2小匙

做法

1。用清水分別把花生，排骨清洗乾淨，並瀝乾水份，切兩片生薑備用。

2。將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米澱粉，香油拌勻。

3。取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將醃好的排骨、生薑片鋪在花生表面。

4。倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內鍋膽內，再在上面放個平穩的架子，放上裝排骨的盤子即可。

5。將鍋蓋蓋上，按“豆類”程式，即進入加熱狀態，費時約30分鐘當加熱狀態進入保溫狀態，即可關電源，等待電鍋降溫，當降溫至氣筏不會冒汽時，再開啟鍋蓋。取出蒸好的排骨和米飯，在表面撒上幾顆蔥花即可。