人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

俗語“秋敗絲瓜勝良藥”，絲瓜和它一起搭，營養豐富，還特別下飯。立秋以後，什麼菜值得吃呢？老一輩人經常講“秋敗絲瓜勝良藥”，此時的絲瓜，經過了充沛的雨水滋養，變得相當的滑嫩鮮美。怎麼吃才能讓它的風味層次更為的豐富呢？絲瓜的水分比較多，所以炒的時候，我建議搭配豆豉鯪魚罐頭一起炒。

豆豉鯪魚罐頭，屬於廣東地區的特產，它可以直接吃，也可以炒油麥菜，或者是搭配絲瓜一起炒。如今在各大超市中都可以看到它的身影。鯪魚和其它的魚不太一樣，它的刺比較的少，而且在壓制脫水的時候，可以很好的保持魚肉的鮮美和結實。可以毫不誇張的講，豆豉鯪魚罐頭是80、90後繞不開的一道下飯菜。

8月，這2種食材一起搭配，鮮嫩爽口，遇到我從不錯過，太下飯了。絲瓜和豆豉鯪魚簡直就是絕配，當滑嫩的絲瓜搭配上嚼勁十足的鯪魚時，註定這道菜，就會受到大部分人的歡迎。如今很多年輕人不想做飯不想炒菜，買點鯪魚罐頭備著還是相當不錯的，我每次去超市都會來上幾個，用鯪魚炒絲瓜太下飯了。

【豆豉鯪魚燒長絲瓜】

食材準備：

長絲瓜你1根、大蒜3個、姜1塊、豆豉鯪魚1罐

輔料：

植物油、鹽1勺、少許的生抽

製作過程：

1、長絲瓜清洗乾淨，把它的外皮削去，接著切成段，再改刀切成條狀，可以暫時放入到鹽水中浸泡一下，炒的時候撈出來。

2、豆豉鯪魚罐頭取出來以後，開啟包裝，接著把魚取出來，撕成小塊，這個魚比較的好撕，只要別太碎就可以。

3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入切好的大蒜還有姜，把它爆香，接著把我們浸泡好的絲瓜，瀝水到倒進去炒。

4、炒的時候建議鹽不要先放，炒至變軟的時候，再放入少許的鹽進行翻炒，這樣可以保證它的入味，而且水分炒的時候不會太多。

5、準備好的豆豉鯪魚倒入絲瓜中，一同進行翻炒，炒的時候讓它入味，接著放入少許的生抽，炒香炒至入味。

6、有香蔥的話放入少許的香蔥，沒有的話，熟透以後直接盛出來，裝入盤子中就可以直接開吃了，味道相當鮮美。

食刻tip：

1、絲瓜需要選擇那種長絲瓜，長絲瓜更加的鮮嫩，而且口感也更好，買的時候注意看它的老嫩程度。

2、豆豉鯪魚我們在買的時候，注意看它的牌子，我一般喜歡選擇老字號，品質有保證，而且基本不會使用新增劑。

【本文由“小談食刻”原創，首發於百家號：“小談食刻”，圖片均由本人拍攝。未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】