大家好：我是蓉蓉一位美食愛好者，歡迎大家閱讀本文並關注！

01

八角稜瓜

稜瓜

稜瓜，是絲瓜的一種但又區別於絲瓜，其肉質鮮嫩，微甜。可用來煮湯，也可以炒著吃，深受人們的喜愛。因為它的表面有八條縱向的稜和溝，所以得名“八角稜瓜”。稜瓜外皮為綠色或深綠色，質地較硬，果肉為白色。八角稜瓜是一年生的攀爬植物，產量較高，好管理，蟲害少，適合露天種植。因此也是少有的綠色無公害蔬菜，所以趁季要多吃。稜瓜不像絲瓜那樣普遍，所以有的朋友可能還不太認識它。稜瓜的營養也是非常的豐富。

稜瓜含有豐富的維生素c、維生素B、鈣、鐵、磷等微量元素，與雞蛋的蛋白質和胡蘿蔔的胡蘿蔔素相結合，可謂是素菜的完美結合。三者一起入鍋炒製出的成品，色澤亮麗，香味清新，口感柔滑。作為素食主義者的我那是對其喜愛有加。稜瓜結果主要在夏季和秋初，隨著氣溫的降低會慢慢停止生長，所以現在已經是碩果的尾聲。

02

稜瓜炒雞蛋

稜瓜炒雞蛋

主料：八角稜瓜200克

配料：雞蛋3個（約170克）、胡蘿蔔20克、大蒜5克、小蔥5克

調料：食用油30克、食鹽3克、五香粉2克、雞精或味精1克（可選）

03

製作方法

切好的稜瓜

1、先將稜瓜用清水清洗乾淨切去頭和尾部，用刮刀颳去稜角和皮，再用滾刀法切成小塊，裝入盤中備用。

2、將胡蘿蔔用斜刀切成長度約4釐米左右的塊，再立起切成厚度約3毫米左右的片，放入盤裡。

切好的配料

3、大蒜5克切片，小蔥切段，將蔥白和蔥葉分開放。

打好的雞蛋

4、準備一個大碗，打入3個雞蛋約170克，加入食鹽1克，用筷子攪拌均勻。

綽過水的稜瓜

5、鍋中加入熱水約2000克，（原先燒開的水，這樣速度會快一點）開大火，直接倒入切好的稜瓜和胡蘿蔔片，用漏勺翻拌均勻。待胡蘿蔔片和切好的稜瓜五分熟，用漏勺撈出控水。

炒好的雞蛋碎

6、鍋中加入食用油約20克，油溫燒至5成熱，開中火，倒入打好的雞蛋液，以從中間劃圈的方式攪拌成較大一點的塊狀。然後乘出備用。

炒好的稜瓜

7、鍋中再加入食用油約10克，油溫燒至六成熱，放入切好的蔥段和蒜片，炒出香味後倒入綽過水的稜瓜和胡蘿蔔翻炒兩遍，緊接著再放入炒好的雞蛋碎170克、食鹽2克，五香粉2克，雞精1克，最後放入切好的蔥葉，翻拌均勻即可出鍋，盛入盤中。秋天這種天然應季菜，與胡蘿蔔雞蛋搭配堪稱完美，再不抓緊要過時

04

小貼士

雞蛋炒稜瓜

1、稜瓜如果是炒著吃的話，儘量不要切得太薄，切得太薄炒出的稜瓜容易軟爛，影響口感。

2、胡蘿蔔用斜刀切段，再切成片，這樣做出的菜品會更美觀一些。

3、稜瓜和胡蘿蔔片綽水不可過大，五分熟即可，因為後面還需要進行調味再炒一會，否則太過軟爛，影響品相和口感。

4、從鍋中倒入綽過水的稜瓜、胡蘿蔔到加入調料出鍋是一個非常快速的過程，要開大火快速翻拌，一氣合成。另外這是一道熱菜，要趁熱食用，涼了會影響口感。

德國麥飯石不粘鍋炒鍋煎鍋平底鍋無油煙炒菜鍋電磁爐燃氣灶通用 麥飯石【30cm煎炒鍋+蓋子】適合3-6人

檢視

喜歡本文的朋友別忘了加關注哦，更多精彩內容請關注蓉蓉主頁！

想了解更多精彩內容，快來關注

蓉蓉家常飯