一提起小點心，很多小夥伴就會想到那些軟嫩香甜的西式蛋糕之類的糕點吧，其實西式糕點有它的獨特口味，但是咱們的中式各種麵點也是很有魅力的。就比如很多小朋友都非常喜歡的空心糖酥餅就是其中一種，它不需要複雜的製作工藝，也不需要過多的食材，只需一碗麵粉一把糖就可以把點心做得層層酥脆，個個空心，輕輕咬一口，不僅滿口香甜，還酥得直掉渣，這可是製作工藝複雜，所需材料也很多的西式糕點無法比擬的。

距離中秋越來越近了，很多小夥伴開始在著手準備饋贈家人的小禮品了，雖然外面買來的樣式更多，顏色更漂亮，但是我覺得還是不如自己在家親手製作一份中式點心帶給家人、朋友一起分享更有意義，不僅食材更加安全、健康，也更能體現出自己的一份心意。

今天跟大家分享的這道小點心，外面賣8元一斤，自己在家做不僅做法簡單，還特別好吃，而且老人孩子吃著也很放心，送給家人、朋友也更有面子哦！

& 酥掉渣的空心糖酥餅 &

水油皮材料：中筋麵粉 400克、鹽 3克、玉米油 40克、溫水 200克

幹油酥材料：中筋麵粉 200克、玉米油 100克

糖心餡材料：白糖 2勺、芝麻（熟） 半勺、麵粉 半勺

1，我們首先來做水油皮，在中筋麵粉也就是普通麵粉中加入鹽簡單攪拌一下，再加入玉米油儘可能搓均勻，如上圖所示。

2，接著往面盆中加入溫水，水溫在40度左右即可，邊加水邊用筷子攪拌成面絮狀，再揉成一個光滑的麵糰，密封餳面40分鐘~1小時，如上圖所示。

3，再來處理幹油酥，首先把幹油酥材料混合起來，再用手掌根部來回推搓，直至把油酥搓細膩，再將幹油酥整理成團後密封放置一旁備用，如上圖所示。

4，接著把糖心餡材料混合在一起攪拌均勻即可，如上圖所示。

5，水油皮餳好了，從面盆中取出，切記不要揉麵團，直接搓成長條，再切分成20~26個小麵糰，大致整理一下，還是不要去揉它；然後把油酥也切分成同樣的個數，如上圖所示。

6，接著把水油皮小麵糰捏扁，再包裹幹油酥慢慢收口，收口處一定要收緊，不要漏酥，成團後收口朝下放置，如上圖所示。

7，再用擀麵杖從小麵糰的中間分別向上、下兩面擀出去，呈牛舌狀，不用擀得太長再折三折，如上圖所示。

8，小麵糰全部擀好後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，如上圖所示。

9，鬆弛結束後再用擀麵杖從中間分別向上、下兩端擀出去，再折三折，如上圖所示。

10，接著將三折後的麵糰輕輕擀薄，放入糖心餡，用自己喜歡的方法收口，注意收口一定要收緊，如上圖所示。

11，然後將小餅胚表面蘸一點水，再沾上白芝麻後輕輕壓扁（也可以不粘芝麻），擀圓即可，如上圖所示。

12，電餅鐺盤上刷一層玉米油，再放入餅胚，蓋上蓋子烙至，如上圖所示。

13，把小餅一面烙至金黃將其翻個面，再烙至兩面都金黃，餅也鼓起的時候就可以取出了，如上圖所示。

14，這樣做的糖酥餅層次分明，個個空心，咬一口滿口留香，還酥得直掉渣。喜歡吃酥餅的小夥伴可是不要錯過了，學會了再也不用出去買啦，自己在家就能做，而且要比外面買來的更好吃，更健康哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，麵糰的餳面時間不要太短，最少40分鐘，也可以提前一晚把麵糰揉好，密封后第二天再來製作。

2，芝麻多香味更突出，反之芝麻少，甜味更明顯，大家根據自己的口味需求調整芝麻的用量。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

每天分享各種原創家常美食，更多美食作品敬請您關注：微笑de美食，歡迎小夥伴兒們分享、收藏、轉發、點贊微笑的食譜，大家有好的經驗和方法，請留言，你們的支援就是我最大的動力。