大家好，這裡是美玲食記，喜歡用最簡單的食材做出的美味，挑選最少的調料烹調出鮮美菜餚！

秋風起，又是一年一度吃火鍋的季節！在廣東，很多酒樓都會推出美味羊肉煲來吸引顧客，各個廚師做出來的味道都有不同的風味，多吃幾個地方的羊肉煲，就總結出自己喜歡的搭配。

在家附近的酒樓悄悄地做起活動，一鍋價值98元的羊肉煲，只要分享朋友圈，就可以38元享用，這無疑就是吸客的好活動。我家人也很喜歡吃，而自己做的話，羊肉可以自己挑選，配料可以挑，所以趁著週日，早早買了羊排，來做一鍋自己定製的羊肉煲！

廣式羊肉煲，亂放滷料可就錯了，只放這兩種香料，好吃不羶，醬香撲鼻，孩子都愛吃！下面一起來看看吧，不是大廚都能做出香氣撲鼻的羊肉煲。

我用的主要食材很簡單，除了羊肉，還有必備的馬蹄和這個季節的時令蔬菜～白蘿蔔！正所謂：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞大夫開藥方，此時不吃待何時？所以羊肉煲配白蘿蔔是別具風味，如果喜歡胡蘿蔔的話，也可以用胡蘿蔔哦！下面就一起來看看今天的做法是怎樣的吧！

【廣式暖身蘿蔔羊肉煲】

主要食材：

羊排肉600g 馬蹄8個 白蘿蔔1個 配菜隨意

配料：

姜，蔥，蒜，

桂皮小塊，白芷1塊

，陳皮小塊

調料：

柱侯醬，蠔油，南乳醬，料酒，米酒，冰糖，醬油

詳細做法：

1、把羊排砍小塊，並用水清洗乾淨，冷水下鍋，放入蔥段，料酒，羊肉大火燒開，焯水5分鐘，去羶去腥。

2、焯水完成後，撈起來用水沖洗乾淨廢沫，這樣做出來的羊肉，會大大減少羶味。

3、清洗乾淨炒鍋，下少許油，沾沾油就好，把羊肉放進去炒幹水分，再撈起來。

4、下油熱鍋，放薑片炒香

5、放入桂皮，陳皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要簡單的香料就可以，太多反而會搶了羊肉的味道。

6、再把羊肉放回炒鍋內，翻炒片刻

7、加入柱侯醬，南乳醬，生抽繼續翻炒。

8、炒均勻後，加入米酒，提升香味，進一步去羶味。

9、然後加入開水，要末過羊肉，煮開後，加入生抽，食鹽，蠔油和冰糖，讓羊肉吃起來更軟糯，嫩滑。蓋上蓋子，中火煲30分鐘。

10、在煮羊肉的空檔，我們處理配菜，大蔥切段，白蘿蔔去皮後切滾刀塊，大白菜切小塊。

11、把大白菜莖的部分墊在砂鍋底部，等下要把羊肉過到砂鍋再煮的話，大白菜完全吸收了羊肉汁，更美味。

12、煮到30分鐘的羊肉轉到砂鍋內，準備放入配菜。

13、把馬蹄和白蘿蔔放入，再開啟大火燒開，再煮20分鐘，我家的鍋太小了，所以不好蓋上蓋子，下次可要換一個大鍋才行。

13、煮到20分鐘後，加入大蔥，繼續煮10分鐘就可以關火上桌了。

一鍋味香醬濃的羊肉鍋就做好啦，搭配白蘿蔔吸收了羊肉汁的味道，更回味無窮。廣式羊肉煲，放滷料可就錯了，只要一點桂皮和一塊白芷，這兩樣就夠，做出來的味道好吃不羶，肉質細嫩，孩子都說好吃呢。

烹煮小貼士：

1、羊肉挑選的時候，不習慣羶味的朋友，儘量要選最瘦的位置，羶味主要來源於羊的脂肪。

2、廣式羊肉煲裡面，儘量少加香料，有些不喜歡香料的朋友，其實把薑片的用量加大一些，把桂皮去掉也行。

3、砂鍋回鍋煮，吃的時候保溫效能更好，煮的時候味道更濃哦！

秋冬季節來一鍋暖暖的羊肉鍋，補補身體，但是羊肉屬於溫補食材，上火期間避免食用哦！