今天給大家介紹童年回憶小零食貓耳朵的做法，小時候最喜歡吃這個零食了又香又脆。特別適合看電視的時候邊看邊吃，一開口根本停不下來。

首先我們來做麵糰，準備蘇打粉4分之1勺，低筋粉100g，牛奶60g，細砂糖20g，低筋麵粉100g，鹽一小撮，蘇打粉4分之1勺，開水30g，五香粉2分之1勺，花椒粉4分之1小勺，紅糖40g。

把開水倒入裝了紅糖的碗中，用勺子慢慢攪拌到紅糖融化，然後加入五香粉，花椒粉還有一點鹽，把糖水加入100g的麵粉中然後加入100g的小蘇打，揉成一個麵糰，這時候的麵糰是有點粗糙不光滑，不用擔心讓保鮮膜把它包起來讓它這樣就好不用過度揉它。

把熱的牛奶加入到細砂糖中，用勺子攪到糖融化，再加入另外100g的低筋麵粉和小蘇打。攪拌均勻後揉成一個麵糰不需要特別光滑成團就好。兩團面都要靜置讓它們醒一會。

接著就要擀麵了，先在案板上撒點粉能防止麵糰粘在案板上，把白色的麵糰擀成一個長方形，厚度大概是兩毫米，儘量薄而均勻。紅糖麵糰也是一樣擀成和這個牛奶麵糰一樣大小的面片。在牛奶麵糰上刷點水再把紅糖的面片放上去，讓它們兩個黏在一起再把它們捲起來，儘量卷緊一點。之後在搓一搓，搓到粗細均勻，包上保鮮膜後就拿去冰箱冷凍，至少冷凍兩三個小時因為要到麵糰比較硬的時候才好切。

切面團之前就要把油鍋準備好，把凍硬的麵糰拿出來，用刀切片，切的時候儘量切得薄一點，切好片之後立刻把面片下油鍋，不要等面片變軟了再下因為那時候面片不好拿，炸面片的溫度大概需要五六成的油溫140度到160度之間，面片一下鍋就會開始膨脹，炸的過程中也要不停地給它們翻翻面，讓它受熱均勻，炸幾分鐘就好。

炸到你感覺這個面片戳起來已經有點硬，然後這個白色的部分都有點微微的金黃就可以撈出來瀝油，這時候貓耳朵還沒有完全的脆，等到它瀝乾油冷卻之後就會變得很脆了，分批地把麵糰切片去炸就好，暫時不用的麵糰及時冷凍起來，不要讓它變軟，軟了不好切。

貓耳朵這種中式點心吃起來不像是餅乾那種很酥的它是很脆但是會有點發硬的那種口感，所以切片的時候一定不要切太厚，厚了之後會太硬咬不動。

貓耳朵就這樣簡單的做好了，做好一罐之後密封可以儲存很久。脆脆的小零食甜甜的又帶著點鹹鮮味，再加上剛被油炸過的澱粉味，相信任何孩子都無法拒絕，一吃就是一整袋。