上週小蔥回老家探親的時候，看見後院小菜園裡長滿了鬱鬱蔥蔥的新鮮蔬菜，開心地不得了，還美滋滋地過了一把菜農摘菜的癮。摘得正起勁兒的空當，奶奶過來神神秘秘地把我拉到一邊，指著地上蜿蜒的植物說：“看，這是什麼？”“喲，這不是馬齒莧嘛！”馬齒莧於我是太熟悉了，小時常幫奶奶採來作菜。奶奶遞給我一個竹筐和小鏟刀：“馬齒莧可是寶貝，多采點帶回去吧~”

馬齒莧在我的印象中確實是個好東西，相信很多小夥伴和我一樣總聽老人說它好，可是究竟好在哪呢？讓我們一起來重新認識一下它吧！

馬齒莧是一年生草本植物，一年生三茬，近似橢圓的小葉對長著，錯落有致地分佈在莖上，莖葉間點綴著不怎麼顯眼的小黃花，紫色的莖，一簇簇，葳蕤蔓延，耐旱耐瘠，生命力極強。山坡上、田埂邊、菜地旁、亂石間，甚至牆頭、瓦縫處都有它的身影。炎炎夏日，樹葉、小草耷拉著腦袋，一副病懨懨的樣子，而馬齒莧卻生機勃勃、綠意盎然。馬齒莧別名很多，從葉子的形狀說，又叫馬齒菜、馬齒己草、馬莧；從其味道說，又叫酸莧、酸味菜；從鮮馬齒莧不怕曬說，又叫長壽菜、不死菜、太陽草等。

馬齒莧是鄉間純天然的野菜，無需施肥、打藥，原生態無汙染。馬齒莧具有清熱解毒、殺菌消炎、消腫利尿、疏通血管等功效，藥用價值高，口感好，營養豐富。古人很早就食用馬齒莧並用其治病，唐代詩人杜甫在《行官送菜》這樣描述馬齒莧：“清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆實數，略有其名存。苦苣刺如針，馬齒葉亦繁。青青嘉蔬色，埋沒在中園。”，“又如馬齒盛，氣擁葵荏昏。點染不易虞，絲麻雜羅紈。”。 據李絳《兵部手集》載，當年武元衡相國在西川時，患脛瘡掀癢不堪忍受，百醫無效，百方不掛。及到京，有廳吏上馬齒克方，用之便愈。李時珍將這一傳說記錄於《本草綱目》。

說到這裡，有些吃貨們按捺不住了，既然馬齒莧對身體有這麼多好處，應該怎樣吃呢？

別急，常見又好吃的的吃法可全在這了，我們慢慢往下看：

一、清炒馬齒莧

鍋內倒少許油加熱，加蒜末和幹辣椒炒軟加鹽調味即可。吃起來酸酸的很開胃~

二、涼拌馬齒莧

涼拌的馬齒莧一定要多洗幾遍，並掐掉老葉老莖。鍋內燒開水加一小勺鹽，放入馬齒莧焯水至鍋裡的水再沸騰，再撈出過涼水。擠掉多餘水分加鹽、糖和幾勺醋拌勻。清熱解毒必備冷盤。

三、馬齒莧炒肉

這次用到的是曬乾後的馬齒莧，炒之前需要泡發水，曬乾後的馬齒莧有一種特別的香氣，特別適合炒肉吃。

四、馬齒莧菜糰子

儘量選嫩一點的馬齒莧，切碎加一點點鹽拌勻，加一小碗麵粉，像和麵一樣和勻。用手揉成團狀，放在蒸鍋裡蒸15分鐘（從冒熱氣開始算時間），出鍋晾涼。調點蒜泥生抽和醋蘸著吃~

五、馬齒莧盒子

馬齒莧和韭菜切一釐米的小段，粉絲煮熟後也切成小段，倒入油、鹽、薑末、雞精、花椒粉、幹辣椒麵攪拌均勻。涼水和麵和好後蓋溼布醒15分鐘。像擀餃子皮一樣擀一張直徑20釐米左右的圓面片，把適量的餡放在麵皮上，然後對摺捏緊邊，包成一個大餃子。平底鍋放少許油小火來回翻面烙至兩面金黃。配一碗綠豆稀飯，香死了！

此外，馬齒莧還可以做成餡料包餃子包包子，還可以蘸麵糊糊炸成天婦羅，吃法多多噢~但是千萬要記住孕婦和胃功能差的人不要吃它噢~祝大家都能吃出一個好身體！