大家好，我的老杜，一個喜歡做菜做飯的人，每天堅持把平時最不起眼的家常菜做出家常菜的味道。我非常樂意為大家做菜，也很樂意將個人經驗與日常生活中做菜的樂趣分享給大家，希望能得到大家的認可，謝謝大家在這了給予我的支援，大家對我的支援就是我最大的動力，為大家做出更多美味健康的菜餚美食
導語：煮雞肉時，切記不要先焯水，加多這一步，雞肉鮮香嫩滑，不腥不柴
雞肉是我們平時生活中最常見的肉類食材，它的口感特別的好。我們每個人家家戶戶都特別的愛吃。但是我們很多人在處理雞肉的時候，總是習慣性的先超水來去除肌肉中的腥味。其實這樣做就錯了。如果把雞肉焯水的話，雞肉就會吃起來，又老又柴，就會失去肌肉本身的鮮味。我們今天跟大家分享一個雞肉不老不腥不才的技巧，而且做法也特別的簡單，做出來的雞肉吃起來特別的好吃。我們把雞買回來以後，先把它清洗乾淨。
清洗雞肉
再把它剁成大塊，剁好以後把雞肉給它放進大碗裡面。我們把雞肉給它處理一下，然後我們在盆中加入一少許麵粉
處理雞肉
我們在用手抓一下，給麵粉抓均勻。這一步主要是為了去除雞肉裡面的血水，還有雜質。因為麵粉它有很好的吸附性，在我們的雞肉上面每塊都能夠均勻的裹著麵粉把雞肉給它抓至像這樣表面粘稠就可以了。然後在大碗中倒入清水，把雞肉洗乾淨，把雞塊上面的麵粉都給它沖洗掉。這個時候我們能夠很清楚的看到，才剛剛沖洗一會兒，我們的水已經變成粉紅色的了，這說明血水已經出來了。然後我們再把沖洗乾淨的雞肉給它撈出來，再次放入大碗中，把雞肉裡面的水分給它控幹。我們下一步把雞肉來給它醃製一下，倒入適量的白胡椒粉，再準備一個勺子，然後在雞肉中加入兩勺料酒。加入料酒是為了去腥，然後再倒入兩勺生抽，再來一勺老抽。再加入一勺的蠔油，最後再來一勺花生油鎖住水分
醃製雞肉
我們用筷子把它攪拌均勻，我們在醃製雞肉的時候，千萬不可以放食鹽。如果放了食鹽，雞肉的口感就會大打折扣，會失去肌肉本身的鮮味。我們用筷子充分的攪拌均勻，攪拌均勻以後放在一邊醃製二十分鐘，另外再準備一個碗，放一把幹香菇，然後我們再倒入適量的開水，用開水把香菇給它泡發一下，另外再準備個大碗。碗中，加入一把龍口粉絲，然後我們再倒入適量的水，把粉絲泡發一下。我們用溫水把粉絲也給它泡發一下，為什麼要用龍口粉絲，因為它烹飪時入水即軟，久煮不碎，吃起來清嫩適口，爽滑耐嚼，
泡粉絲
再來切點配菜，準備一塊生薑去皮以後給它切成薄薄的厚片。薑片切好以後，放入碗中備用。再準備幾粒大蒜，放到案板上，給它切成蒜片。蒜片切好以後，放進碗中備用。這個時候粉絲也泡好了，我們把粉絲從碗中給它撈出來，控好水以後放入碗中備用。香菇也泡泡好了，我們要用手給它簡單的搓洗幾下。搓洗均勻以後，我們把香菇給它撈出來，並且把水分擠幹，放在案板上把香菇中間切斷，切好後再給它放進碗中備用。準備一口鍋，把鍋燒熱。鍋燒熱以後在鍋中倒入適量的油。油熱以後把我們的姜蒜片倒進來，薑片留一點，然後我們再開小火翻炒均勻，把姜蒜中的香味給它徹底的炒出來。炒出香味以後倒入雞肉，
雞肉炒香
然後我們給它翻炒均勻。這個時候我們需要注意的是需要開大火，只有用大火炒才能夠快速的把雞肉中的水分給它炒幹。這樣炒出來的雞肉才會更加的滑嫩。大概翻炒五分鐘左右，我們鍋中的肌肉就會變得有一點點偏黃的顏色。這個時候還是不夠的，我們還需要繼續的翻炒，翻炒成表面有一點點焦黃色就可以了。然後我們在鍋中加入開水，一定要用開水，水的量要多一點，沒過雞肉。蓋上鍋蓋煮5分鐘，水開後在鍋中加入兩勺食鹽，再倒入適量的胡椒粉，再來點生抽醬油。然後再倒入適量的老抽上色，然後我們用鍋產給它推動均勻，推動均勻以後，蓋上鍋蓋再煮五分鐘，然後再準備一口砂鍋，把剛剛剩下的薑片分別放入砂鍋鋪平均勻，再把泡泡好的香菇給它放進來。並且我們給它整理一下，
倒入香菇
鋪平，提前泡發好的粉斯也給它倒進鍋中，
倒入粉絲
然後再把雞肉連同湯汁一起都給它倒進鍋中。
倒入雞肉
給它整理一下，整理好以後我們再蓋上鍋蓋，大火煮開以後再轉中火慢慢的燉燉二十分鐘，讓我們的雞肉能夠徹底的入味兒。然後再準備幾小蔥段，切成蔥花，切好後放入盤中備用，這事後煮的時間也差不多了，我們開啟鍋蓋，
準備出鍋
哇，好香啊。這個時候整個廚房都是雞肉的香味了，我們在鍋中加撒入適量的蔥花。
倒入蔥花
再用筷子給它翻動幾下，翻動均勻，翻動均勻以後，美味即成。一個非常好吃的砂鍋噸雞就做好了。這個做法真的是特別的簡單，而且做出來的肌肉看著也是特別的漂亮。我們來看一下雞肉，我們的雞肉已經燉的非常的軟爛入味了，而且它的顏色看著也是特別的漂亮，粉條吃起來也是鮮香入味，
準備開吃
家裡的小朋友也是特別的愛吃，開胃又下飯。香菇也是吸足了雞湯，吃起來特別的好吃，如果你喜歡就收藏起來試一下吧。
歡迎關注百家號老杜愛美食，美食經驗大家一起共享，如果您喜歡就請幫忙點下贊，要是覺得好就收藏下，要是覺得哪裡不好歡迎大家留言或者評論，您的輕輕一點是對我的付出的肯定。謝謝大家，最後祝大家生活愉快！身體安康！