紹興，一個人傑地靈的地方。

也許是好山好水滋養，助長了紹興人的才情與詩情，這裡的文化名人多得數不過來——西施、王羲之、陸游、賀知章、徐渭、王陽明、魯迅、周作人……

說到紹興，或許你會想到粉牆黛瓦、石板小橋、曲徑通幽，木質門窗散發著歷史的味道，古老的紹興城，有著2500多年悠久的建城歷史。

但是紹興更有它別樣的“古”味，如果你喜歡在旅遊的時候吃當地的美食，那麼紹興的美食一定會讓你非常難忘，因為這裡的特的美食可以用幾個詞來形容，那就是“醉、糟、黴、臭”。

這種“重口味”的美食讓很多遊客直言接受不了，但是當地人卻離不開這些美味，也有一些喜歡這種口味的遊客對這裡愛得深沉。

醉

黃酒醉萬物。水鄉、酒鄉，黃酒社戲，紹興的美，大抵是有些醉意的，溫一壺黃酒，切一盤醉雞，配幾隻醉蟹，生活如神仙般快活。

醉蝦：

醉蝦是一道漢族的傳統名菜，就是將活蝦放入酒中，讓酒完全浸泡住蝦，等到蝦醉了後即可食用，吃起來非常鮮嫩，在享受鮮美的蝦肉，同時也能品嚐到酒的烈香。

醉蟹：

相比大閘蟹的原汁原味，醉蟹有著獨特的鮮美，讓人魂牽夢縈，在時間的作用下，黃酒的微甜清香與大閘蟹的甘香濃郁相得益彰，而黃酒的溫潤更是中和了湖蟹的寒涼，難怪吃貨們對之慾罷不能。

糟

所謂“糟味”，即用釀製黃酒所餘之酒糟浸泡或醃製食材，慢慢滲透，使其釋放出絕佳風味，散發出若隱若現的淡淡酒香，醇厚纏綿的絲絲回甘。

糟雞：

糟雞的口感鹹鮮適口、糟香醇厚，越簡單的菜品越是吃食物本身的味道，自然我們對原食材的品質要求，也會越高。

糟毛豆：

夏日的家常菜裡，最容易做的就是糟毛豆，紹興的巷子裡，老人聚在一塊兒乘涼，不好空著嘴，定要捧著一碟糟毛豆，呷一口黃酒，挾一塊糟貨，身心愜意。

黴

黴簡單來說，就是紹興人利用植物發酵的一種方式，利用黴菌把植物搞臭，進而產生鮮味。

黴千張：

紹興人沒有不愛黴千張的，發酵長毛的豆腐卷，蒸熟之後滴上芝麻香油，一香一臭相互碰撞，味道十分有穿透力，吃完讓人胃口大開，還是一道實打實的開胃菜。

臭

去一些浙江人家裡做客，會發現他們院子裡或陽臺上放著一隻缸，平日裡，豆製品、菜梗、冬瓜、芋艿梗、茭白都可以丟進去，再拿出來時，便成了一道“特色”佳餚，這個缸的學名叫“臭缸”，它所醃製的叫做“臭食”。

在紹興美食譜系之中，“臭”是一種別樣風情的滋味。

臭莧菜：

老莧菜在外地人眼裡是雜草，但是到紹興人手裡就變成了寶。看著是幽幽的黴綠色，聞起來是一股酸腐臭味，不斷挑逗著食客的好奇心。夾一塊輕輕咬動，擠出藏在菜梗中的汁水和嫩肉，頓覺暗香襲來……這個味道對於很多紹興人而言是一年一季的人間至味。

這樣的紹興還真是必有一番風味，如果你也喜歡這些“重口味”，不妨去試一試。