（圖文/王德亮）滷水點豆腐，一物降一物。說歸說，但是要說實打實親眼看見，還是真沒有。百度搜索發現豆腐能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。這樣一來更加堅定了觀看做豆腐的信心。作為豆腐“大縣”井陘人不會做豆腐心裡很是不自在。儘管說做豆腐要在臘月二十五以後，還是幾經打聽，終於27日目睹了一家做豆腐的。

在許雪珍女士的帶領下，2019年1月27日我們趕到井陘縣微水鎮皇都村陳海明家中進行跟蹤拍攝。早上8點30分許放在室內浸泡好的大豆被移至室外開始磨豆。

在同村幾位鄰居的幫助下不一會兒的功夫，浸泡過的15斤幹豆已經被分成豆漿和豆渣。一股自然清香的豆香撲鼻而來。由於早上沒有進食，瞬間有了一些飢餓感。

作為同村鄰居，許雪珍女士熱心的在幫著陳海明家做豆腐，一舀一舀的豆漿被舀到桶內由男主人擔走，下一步就是下鍋熬。

健壯的陳先生輕鬆的擔起兩隻大塑膠桶走出自家院落，到外面盤火的地方點火加溫。

雪白的一桶桶豆漿瞬間將大鐵鍋添的滿滿當當，還體外多出一大盆。

看起來簡單，其實裡邊還是有一定的技術層面。加溫過程中火候既不能小也不可以太大，大了很容易溢鍋和造成糊鍋結皮。據此村老人講述，豆漿燒開且不加滷時的白豆漿湯喝了有止咳作用。細心的許大姐在隔壁鄰居家切了一些蔥花加了些佐料讓小編品嚐，味道那叫一個香！

接下來關鍵的一步來了，點滷。只見陳先生將滷放置勺內，輕輕地在豆漿液體表面轉圈圈，反反覆覆，相對來說這個過程比較長一些。慢慢的發現熱鍋裡的豆漿開始有了結塊現象，最後“技術”決定出鍋！

木框作為最後一道工序的主要工具，再加上一塊細細的網狀布塊，過濾過的豆漿在兩個人的“搖拽擠壓下”終於成為豆腐成品。

陳海明細細的品著豆腐的香氣，看著鄰居和一家人的“戰鬥”成果。他說：“今年過年豆腐不缺了，30多斤可以放開吃”。說話間大夥討論，幾十年後，上百年後擔憂我們的滷水豆腐技藝會不會失傳，因為現在的年輕人都不學“老玩意”更別說去做了。