經常有人問，說普洱生茶容易喝懂，但是熟茶比較難以喝出好跟差。這其實是有原因的。

不同山頭的生茶滋味自然不一樣，甜、苦、澀各種層次很容易分得清；可是熟茶就不一定了。

因為經過渥堆後，山頭特色基本是不突出的，品嚐熟茶，需要多喝，同時也要多琢磨。以下幾點，基本上是判斷一個熟茶是否好跟差的標準。

普洱熟茶雖沒有普洱生茶的味道多變，但它還是有它獨特的風味，如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎麼喝懂它呢？

品鑑普洱熟茶主要的六個方面是：

厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。

1、厚度

熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。

厚度和茶湯濃度並不相同，厚是普洱茶質地的關係，茶湯在一定的強度，溶於水中物質成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。

tips：如何提高辨別茶湯的厚度？最簡單的例子就是如果水味很大，就基本上可以判斷為薄；如果口腔裡的粘稠感比較重，可以判斷為厚。

最好是兩款熟茶同時喝，同時比較。這樣就知道厚跟薄。

2、滑度

滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易嚥下去”的感覺做區分。

其實滑度也是和茶湯的厚度有關係的，茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，透過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。

tips：厚跟滑其實是一體的。茶湯薄，基本上喝完什麼味道都沒有留存，更談不上滑了。

3、潤度

好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除乾涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對於熟普來說是必須的，優質的熟普品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。

沖泡了三四泡之後的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不幹不燥，嚥下去之後整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現。

tips：這種潤度基本上是需要一定時間轉化的，很少有新茶能夠做到潤這個層次，基本上3-5年左右的熟茶應該具備這種特質。

4、甜度

甜度算是品鑑熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶几乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裡蔓延開來，綿長持久。

tips：甜在熟茶裡，是比較容易被感知的一種感覺。但是其實甜度跟厚度是很少共存。這兩種特質並不是技術與原料能夠同時掌控的，只能是靠時間的力量。

5、純度

純度是熟茶發酵工藝精湛與否的重要指標，發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

純度好的茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在製作的過程中衛生條件不達標，或者是後期存放的時候被汙染了。

tips：純度我簡單的理解就是渥堆工藝過關，同時放了3-6個月即可呈現，沒有異味，沒有堆味沒有倉位。

6、香氣

不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。一般來說勐海料發酵的熟茶苦底會重一點，香氣會濃郁一點。臨滄料發酵的熟茶甜度會好一點，香氣相對淡薄點。熟茶放一段時間後，會自然而然的展現出陳香味，就是時間的味道。

同時由於不同茶山，不同存放時間，香氣也有所區別，簡單的香氣有：陳香，糯米香，樟香，棗香等。這裡就不分開細細說，再說就是新的一篇文字。

如何提高熟茶的品飲能力？

1。多喝。2。經常兩款熟茶比較的喝。3。多看，多學，多交流。4。多看我們公眾號，雖然比較懶，但是更新的東西還是比較有道理的。

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