在我們這個地球上有一種非常神奇的樹葉，生長了幾千年，從東方走向了西方，最終讓全世界為之著迷，我們瞭解茶、選好茶、喝好茶，才能養好生。要想品好茶，我們就要先學會挑選好的茶葉。

先看下這三杯綠茶，茶湯的顏色不一樣。第一杯顏色比較深一些，第二杯看起來清澈，第三杯比較渾濁，裡面有好多類似絨毛一樣的東西。那第一個問題，茶湯中有絨毛說明綠茶好還是不好呢？

答案是第二杯和第三杯都是好茶。顏色清的那杯是龍井，茶湯比較混種的是碧螺春。世界綠茶看中國，我們中國的綠茶有上千種。有的毛比較多，有的則比較少，有些工藝要把毛脫掉，有些需要把毛保留下來。什麼樣的茶應該帶著毛呢？第一，它的品種本來就有很多的毛。第二，工藝上有一種叫毛峰的做法，是一種捲曲的。這種茶葉的毛越多表示越嫩，品質越好。

而第一杯茶不是好茶，因為它的茶品不是很好，所以茶湯不透明，很渾濁，有可能茶的本身出現了儲存上的問題，或者茶比較粗糙。

從這三杯茶的底色能看出來是不一樣的，那麼第二個問題來了，茶湯的顏色越綠，說明綠茶越嫩嗎？我們平時喝茶一般認為茶湯的顏色越綠越好一點。

大家想一下春天的樹葉，芽剛長出來的時候，顏色是嫩綠的，葉綠素並不是越嫩越多，而是稍微成熟一點，它會更多，越綠不一定更好。所以答案是否定的。

我們在挑選茶葉的時候有一個最大的苦惱，就是茶葉的品質不一，價格不一，真的很讓人糾結。

拿上圖兩杯茶做比較，一個顏色相對較綠，一個顏色相對較暗，乾溼的程度也不同。有沒有一些竅門能夠挑到好的茶葉呢？其實茶的價格跟品質不一定成正比的關係，不一定挑貴的就是適合自己的。咱中國人吃菜、吃飯、喝茶價格貴的原因有兩個，第一個是口感，我們覺得這個茶喝起來很舒服，它就比較貴；第二個是品牌。茶的文化是相等的，但是從營養和保健功能角度講，相差不大，至少沒有相差的跟價格那麼大。

這裡建議大家無論花多少錢，只要茶的味道自己能接受了，就可以了，因為價格主要取決於口味、品牌和文化價值。茶的顏色，正常的綠肯定是好的，暗的要麼是放的時間久了，要麼就是沒有儲存好，泡出來的湯色是有點黃的，不是很綠，口味相差很大，功能也會喪失。一般茶葉的水分要控制在6%以下，很多企業把它控制為5%以內。乾燥得用手一捏就會碎，一咬就跟吃薯片一樣。所以選擇茶葉的時候以嫩綠，翠綠為宜。

最後一個問題就是綠茶的儲存，一定要放冰箱進行儲存嗎？

大家注意這幾個方面就可以了，第一是溫度不能太高，第二不能光照，第三是不能透氣、漏氣，第四要控制水分較低。溫、光、水、氣四個因素。所以大家可以放在冰箱儲存，也不一定非要冰箱儲存。冰箱儲存的話，要放冷藏，而不能放冷凍儲存。