草魚大家並不陌生，是生活中很常見的一種食材，備受大家青睞，今天給大家推薦一道剁椒魚塊的烹飪方法，這道美食就是選用的草魚，配料比較少，就是讓魚塊裹上剁椒醬，簡單一蒸即可享受美食，透過這個方式製作出的草魚肉質細膩，鮮嫩入味，菜品層次分明，看著就已經食慾大增，營養又美味，把湯汁拌飯或者拌麵美味絕佳，招待親友更是不可多得的大菜。

首先準備一條草魚，先用硬物敲擊魚頭，把魚打暈之後，剪掉魚鰭，把尾巴修剪一下，颳去全身的魚鱗，再用剪刀剪開魚腹，提出內臟和魚鰓，還有牙齒也必須處理乾淨，把魚腹部的黑膜和身上的黏液充分刷洗乾淨，這些都是非常腥，一定要仔細處理到位，清洗乾淨之後瀝乾水分，把魚頭先切下來，輕拍魚身抽出魚腥線，再把魚身切成1釐米左右寬的魚塊，切好之後裝進盆裡。

往切好的魚塊盆裡加入清水，用手多抓洗片刻，清洗乾淨裡面的血水，能夠起到去腥的作用，清洗乾淨之後擠幹水分裝進碗裡，下面開始醃製魚塊，碗里加入2克食鹽，10克生抽，5克蠔油增鮮，再倒入適量的蔥姜料酒去腥，也可以用普通的料酒，再切一點蔥薑片進去效果是一樣的，然後用手抓拌均勻，醃製10分鐘左右備用。

趁著醃製魚塊的時間來準備一下輔料，生薑一小塊，切成薑末，大蒜幾瓣拍扁，最後切成蒜末，香蔥幾根，選擇蔥白部分，切成蔥花，切好之後裝進同一個碗裡，另外再準備一個小碗，裝入50克剁椒醬備用。

食材全部準備好了，可以就開始製作美食，準備一個炒鍋，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，再把準備好的蔥薑蒜倒進鍋中煸炒，炒出香味以後，把剁椒醬倒入鍋中，轉中火煸炒2分鐘左右，炒出剁椒醬中的水分和燥性，然後加入10克生抽，5克蠔油提鮮，少許白砂糖中和辣味，快速翻炒均勻之後關火備用。

這個時候魚塊已經醃製好，準備一個魚盤，把醃製好的魚塊依次擺在魚盤中，然後在魚身上均勻地淋上炒好的料汁，再準備一個蒸鍋，加入適量的清水，等水燒開之後放上蒸屜，把魚塊放進鍋中，蓋上鍋蓋開大火蒸制8分鐘左右，8分鐘以後掀開鍋蓋，把蒸好的剁椒魚塊取出來，最後在上面撒上蔥花，即可享受美食。

一道色香味俱全的剁椒魚塊就製作完成，在處理草魚的時候，一定要把牙齒，腹部的黑膜，身上的黏液處理乾淨，因為這幾個部位是魚身上最腥的，不然後會影響口感，其次蔥薑蒜和剁辣椒一定要充分爆香，這樣蒸出來的魚塊才會更加入味，最後蒸出來是不需要激油，這樣吃起來才會更加清香不會油膩，並且這道菜餚是不需要加食鹽，因為剁椒醬和調料都有鹹味，如果你也喜歡這樣的美食，那就嘗試製作一下，製作方式超級簡單。