大年初四迎財神，做一道紅紅火火的剁椒魚頭，簡單討喜又美味

今天是大年初四，我們今天要做一道符合節日的菜，喜慶紅火的剁椒魚頭。剁椒魚頭別說這大年初四想吃，就算是平時也很想吃，提到剁椒魚頭就嘴饞，這剁椒魚頭跟魚身吃起來感覺就是不一樣，魚身雖然肉多，但是沒有剁椒魚頭吃起來有意思，魚頭上的肉比較複雜，每吃一口都是一塊不一樣的肉。而做著剁椒魚頭重點就在這剁椒，剁椒用好了基本上就成功一半了。這道菜對於不吃辣地區的人來說可能會難做，但是對於這道菜的老家湖南，這只是一道家常菜的水準。做法算不上難，只要家裡買了魚就能順便做個剁椒魚頭。因為家家戶戶都常備著泡椒。要是大家沒有自己泡泡椒可以去超市買，做出來的味道也是一樣的。既然大家魚也有泡椒也有為什麼不跟著小編做起來呢，今天不做這道紅紅火火的剁椒魚頭還要等到什麼時候做，想吃就趕快學起來，簡單又討喜紅紅火火迎財神。

剁椒魚頭的用料：

教您剁椒魚頭的家常做法，怎麼做剁椒魚頭好吃

第一步，買一條肉比較多，又脆的魚頭，基本上大多數魚都可以，然後清洗一下，加適量鹽、高度白酒、白醋均勻塗抹，醃製15分鐘。

第二步，自家泡菜罈子裡的雙色泡椒，味道很正宗。把雙色泡椒分別剁碎備用。蒜片、薑片、蔥段鋪在大盤的底部。把醃製好的魚頭放在鋪了蒜片、薑片、蔥段的盤子上面，然後再把剛才準備好的剁椒鋪上，兩邊魚頭對應兩種顏色

第三步，鍋裡水燒開後，放入魚頭，大火蒸10分鐘，熄火後，倒去大部分湯汁，留存小部分。

第四步，切一些小蔥花灑在蒸好的魚頭上面，燒滾燙熱油，澆在剛出爐的魚頭上，再淋上一點點生抽調味。

第五步，再放點香菜葉子點綴，紅紅火火好吃美味，上桌誰不想吃呢。

美味小貼士：

魚頭要新鮮，去腥要做足功夫，剁椒要正宗，火候掌握好！我這次選用的魚頭800克，蒸時10分鐘剛好，可以根據魚頭的大小適當調整蒸制時間。