秋天真是個美味的季節,瓜果飄香,五穀豐登,我還發現一個有趣的情況,是什麼呢?哈哈哈秋天除了樹上的瓜果累累,還有埋在土裡的美味也都成熟了,等著人們去“挖掘”呢,今天我們就來挖一挖芋頭。
一、先介紹1道經典的甜口芋頭做法-拔絲芋頭
做法很簡單,就4步-炸芋頭-熬糖-混合-開吃
1、買來新鮮芋頭,去皮,洗淨,最好選小點的芋頭不用切,大點芋頭需要切塊,塊的大小以一口能吃下為宜。
2、鍋裡倒入油,燒熱,放入芋頭,然後中火慢慢炸,外表金黃就好了,此時芋頭剛好外焦裡嫩。
3、將芋頭撈出瀝油,另取一盤子,底部刷一層薄薄的熟油,將空好油的芋頭放入盤內。
4、鍋裡留少許底油或另取一口鍋放少量油,油熱後放入綿白糖,可以先少放點,太稀了就再放點。
5、關小火慢慢的熬糖,直到冒小泡泡時,加入半小勺醋,繼續慢慢熬糖,到糖的顏色變黃,再轉紅,這時關火。
6、將炸好的芋頭放入鍋中,快速顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿。
趁熱上桌,吃的時候在涼水中蘸一下。
二、介紹一道甜湯-紅豆芋頭糰子湯
1、紅豆提前冷水浸泡2-3小時。
2、芋頭洗淨,切小塊,放入電壓力鍋。
3、鍋中加入泡好的紅豆,小湯圓。
4、蓋上蓋子,按“煮粥”鍵,靜等美粥出鍋。
三、肉不歡-芋頭燉排骨
1、排骨冷水浸泡2小時左右,可以去掉血水,使排骨更嫩。
2、芋頭去皮洗淨切大塊。
3、不粘鍋中放少許油把排骨煎至兩面金黃,放入蔥白、蒜片、薑片煸炒兩下,炒出香味。
4、加入沒過排骨量的開水,燜20分鐘。.
5、然後加入芋頭,生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽中小火再煮20分鐘,簡易家常排骨完工。
6、可將排骨換成雞翅或紅燒肉,反正家裡有啥就放點啥,都是美味。
四、膠東小明星-芋頭燉蛤蜊
1、芋頭去皮,洗淨。
2、蛤蜊洗淨,備用。
3、蔥切段,薑切片或絲備用。
4、鍋裡適量食用油,不用放太多,油熱後,放入蔥嗆一下鍋,倒入味極鮮、生抽,然後放入芋頭,開始翻炒。
5、炒到汁液較少,加入涼水,水量要沒過芋頭,蓋上蓋子大火燒開小火慢燉。
6、用筷子插一下芋頭,能輕易插入就代表熟了,這時候放入蛤蜊,再放入鹽,蓋上蓋子燉到蛤蜊都張開嘴了,就好了。
7、放入雞精,再撒點香菜,就可以出鍋啦!一個字-鮮!