紅燒排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、 白糖、雞精

做法：

1、排骨切成小段，清洗乾淨，蔥切成段，姜切成絲。，蒜切成片，湯鍋接滿水，放入料酒、生薑，把排骨放進去焯 水，焯出浮沬，排骨變色後，撈出來把浮沬洗掉，控幹 水分。

2、熱鍋，倒油，油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香，把排骨全部放進去，炒出香味。

3、 等到排骨變成焦黃色的時候，倒入適量生抽、料 酒、老抽調味上色，翻炒均勻後，倒入熱水，差不多淹過排骨就行。

4、 蓋上蓋子，開大火煮沸，沸騰後轉小火燜煮，排骨煮爛後，開大火把汁收一下，再加鹽、白糖、雞精調味即可。

香辣皮蛋豆腐

材料：盒裝豆腐/一盒 皮蛋/2個 紅辣椒切粒/適量 蔥花/適量 紅辣椒/15ml 油蔥酥/少許 水/30ml 糖/1茶匙 醬油/50ml

1。預備材料。

2。先把豆腐放上碟上，用刀切上片狀

3。皮蛋去殼，切粒。然後放上已切好的豆腐上。

4。放上鍋上，大火隔水蒸5分鐘。

5。燒熱平底鍋，然後把醬汁材料混合煮至大滾。

6。蒸好的豆腐撒上適量的紅辣椒和蔥花，然後把煮好的醬汁淋上豆腐上即可。

麻辣口水蟹

用料： 海蟹、薑絲、紅辣椒、蔥 麻辣鮮調料、蠔油；

1。油鍋熱進蔥段薑絲 辣椒爆香；

2。倒入辣椒麵麻辣鮮調料 爆香 白糖 ；

3。倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；

4。加鹽倒入蠔油 翻炒 乾鍋 鹽雞精適量；

5。淋鍋邊香油 出鍋；