在中國幾千年源遠流長的飲食文化中，火鍋佔據了重要的一部分。一提到火鍋，往往大家心中都會直接聯想到“熱辣”、“滾燙”、“火爆”等詞，直接將“火鍋”和“花椒辣椒”劃上等號，甚至連外國人對“火鍋”的翻譯，都是“hot hot hot”——“熱辣燙”。誠然，冬天的時候，幾個好友相邀，簇擁著走進一家火鍋店，熱辣翻騰的紅湯的香氣，什麼煩惱都能帶走。但是唯一的壞處就是，火鍋過於辛辣，吃多了容易油膩上火。但是，作為熱愛美食的中國人，想到了能夠解除油膩的茶，把茶和火鍋放在一起，豈不美哉？

藏茶火鍋，就是解油膩的茶火鍋中的代表。常年生活在高海拔地區的藏族同胞，飲食上受到海拔高、氣壓低、溫度低等極端環境等限制，飲食結構非常單一，主要以牛肉、羊肉等肉食為主，除此之外，還有牛奶、羊奶及這些奶類製作的奶類食物，再有，就是青稞這種比較難於消化的粗糧製成的主食。這類食物普遍存在著熱量高、脂肪含量高、膽固醇含量高等特點，加之藏族同胞長期居住的高海拔地區氣壓問題，食物難於烹飪，所以飲食造成的居民身體消耗負擔較重。

在長期的生產生活中，藏族人民發明了一種神奇的飲品，能巧妙地化解飲食油膩、食物來源單一、烹飪方式粗糙等問題帶來的身體健康矛盾，那就是“藏茶”。藏茶，又稱為“藏族同胞的民生之茶”，從古至今，被各個歷史時期和各地區稱為“大茶”、“烏茶”、“馬茶”、“磚茶”、“南路邊茶”等等。自唐朝起，漸漸演變發展至今，已經成為藏族人民生活中不可或缺的一部分。藏茶其實就是藏區的高山茶葉，經特殊工藝精製的發酵茶，茶湯黑褐渾厚。

製作藏茶的方式遠遠不是由基本的採茶等普通製茶工序就可以完成的，傳統5大工藝32道工序等等，都是為了完成藏茶最純正的口感，中華上下幾千年的歷史流轉，其實早就有將茶融合進菜品的前提，唐朝就有將茶葉榨汁，融合進粥內，口感良好，這在歷史上都有著記載。能夠將茶的價值與食物的口感融合，的確又是精緻的一種養生保健之道。

藏茶本身，具有降脂、減肥、抗氧化、改善代謝等的保健功效。長期飲用藏茶，可以達到分解不良飲食習慣的油膩、補充維生素，平衡膳食結構的功效。所以，在吃火鍋時飲用藏茶，再合適不過了。現在，更是創造性地將藏茶和火鍋這兩種實物形式結合起來，吃火鍋的同時，既能夠一飽口福，又可以解油除膩，清熱解毒，降低血壓血脂，保護心腦血管，保護身體健康。

很多人一開始聽說藏茶火鍋，心裡難免疑惑，甚至，可能會出現一些牴觸情緒，“火鍋不就是要熱辣嗎，茶怎麼能煮火鍋？”其實，藏茶火鍋和普通火鍋一樣，也有各種各樣的湯底口味。麻辣鍋一樣的香辣撲鼻，菌湯鍋一樣的鮮香可口，番茄鍋一樣的酸甜誘人……

藏茶與火鍋看起來風馬牛不相及，但其實將藏茶用於鍋底並不會破壞菜品本身的味道，藏茶火鍋鍋底目前最熱門的是野菌湯鍋，因為藏茶與野生菌融合，能夠養生，吃著也非常舒服，還有撒上乾花的養顏鍋，可以說藏茶火鍋是老少皆宜的食物，而且有藏茶加持吸引人們來品嚐，而且還有柑橘檸檬鍋，這可不是黑暗料理，吃起來酸甜可口。

火鍋一般都是用清油或是牛油來做鍋底，吃著吃著就會略感油膩，但是有越熬越清香的藏茶相伴，入口溫軟、滋味醇厚，能夠在燥火的火鍋中得到一絲清雅的感覺，讓人倍感舒服，食物也能在藏茶火鍋中得到最大程度的釋放。以藏茶為鍋底算是獨闢蹊徑的火鍋種類，現在逐漸被人們熟知，在火鍋前倒入一杯藏茶，是洗茶也是享用一頓美食的開始。以藏茶為鍋底的餐桌上都配備有一壺黑茶，等待客人們隨時“加湯”，因為藏茶就是鍋湯，如果食客們覺得有湯底不夠的可以隨時再加入藏茶，因為在藏茶火鍋中湯即是茶，茶即是湯，用茶水混著食物一塊吃，還有專門的秘製醬料，夾入一塊素食肉來，蘸上醬料，入口即化，讓人不禁驚呼“巴適！”