大家好，這裡是曉食光！今天要跟大家分享的是《白鹿原》裡仙草給白嘉軒做的讓人慾罷不能的油潑面。說到陝西，大家應該都會想到香氣四溢的油潑面，油潑面是陝西的傳統特色小吃。煮好的面上，倒入香醋、生抽，再碼上辣椒麵、蒜末、蔥花，潑上冒青煙的熱油，隨著“滋滋”的響聲，香味就飄散開來，熱騰騰的油潑面就出鍋了，簡單美味的油潑面，麻辣鮮香，口味濃郁，吃完唇齒留香，讓人慾罷不能，應該沒幾個人能不被它征服，就連不愛吃辣的老公隔三差五都讓我給他做上一碗。

其實正宗的油潑面最好是用秦椒面，普通的辣椒麵沒有那麼香，也不是那麼容易出紅油。接下來分享給大家油潑面具體的做法，正不正宗我不知道，我沒去過陝西，不過好吃就對了。

【油潑面】

食材：寬麵條

輔料：辣椒麵、花椒粉、蒜末、醋、生抽、鹽、青菜

製作方法

1、燒一鍋水把麵條煮上。麵條最好是選擇寬面，可以買刀削麵，當然有時間有技術可以自己做麵條，會更好吃，麵粉要選擇中筋麵粉，吃起來會更筋道，也不易碎，和麵的時候要加一些鹽，麵皮不能擀得太薄，醒面的時候可以先刷上油，可以增加麵糰的延展性。

2、準備點蔥花、蒜末。

3、麵條煮好後裝到碗中，順便燙點青菜，倒入醋、生抽，適量鹽，把蒜末和辣椒麵還有花椒粉碼在面上。

4、燒一點熱油直到冒青煙，潑在碼好的料上。

5、拌勻就可以吃了。