大家好，歡迎大家來到《訂製精彩》，今天小編依然會為大家帶來不一樣的精彩。現在各類的娛樂節目給大家的生活帶來了不一樣精彩，讓人們的生活變得豐富多彩。今天我給大家帶來一道素菜，那就是燒茄子，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

我們在做這一道菜之前，我們準備茄子300克，豬瘦肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0。5克，鹽一克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2。5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個，這樣他我們這一道菜的材料和調料就已將準備好了，這一道菜的材料不是那麼的複雜的。

我們將茄子去皮去蒂，切成厚約1。5釐米的大片，並可在茄子的片面上面切一些花刀，即從頭開始一刀接一刀，間隔為0。2釐米，每切一刀均不切斷，其深度為原料厚度的一半，稱為魚鰓花刀；再以2釐米的間距順花刀方向切成長條，斜刀切成間距為3釐米的塊，此時的茄子塊被稱為魚鰓塊。我們在將豬肉切成片，放入0。5克醬油，0。1克料酒、0。2克鹽，1克澱粉，半個雞蛋，抓均勻後備用，蔥薑蒜切成片。將蔥薑蒜放入碗中，加入醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成汁，砂鍋上火，加入20克油，將肉片煸熟後，放在盤中備用。炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停的翻炒，使茄塊均勻的佔油，當茄塊炒透、炒熟後，加入肉片煸炒幾下，倒入汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料的表裡面，這樣我們這一道菜就已經做好了，裝入盤中食用就可以了，是不是很簡單的一道做法呢！

【說明】

此菜為山東風味，鹹香略帶甜味，色澤金紅。烹製時如切魚鰓花刀有困難，可將茄子切成大片，或切成塊直接的烹炒，也可以將茄子炸熟後再進行烹炒，這樣可以加快製作速度。煸炒茄塊的時候一般使用旺火，但是不可以將茄塊炒糊。

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