中秋節馬上就要到了，我們中國的習俗，這一天要跟家人團聚，一起賞月，一起吃飯，那麼中秋節家宴上的飯菜都準備好了嗎？用心給家人做一頓飯，也是難得的一件幸福的事兒。中秋節家宴清單，用心給家人做一頓團圓飯！

油燜筍。油燜筍的筍是用新鮮的剛剛下來的筍作為原料的，新鮮的筍剝掉外面的硬殼，切掉老根後切成段，切成段後用鹽水泡30分鐘，泡這30分鐘可以脫去筍內有害的物質，將切好的筍段放到燒開的水中焯水，焯水後撈出放到碗裡備用，姜、蒜切末備用。鍋內加熱倒入適量植物油，等到油7成熱時倒入焯過水的春筍段煸炒5分鐘，煸炒後放入姜、蒜末炒出香味，炒出香味後加入適量料酒、生抽、雞精翻炒均勻後加蓋燜3分鐘，3分鐘後大開鍋蓋撒入香蔥花點綴即可。

醃鹹蛋，因為是爸爸的最愛，所以就提前一個月加入了了清單。醃鹹蛋最重要的就是蛋，可以選擇白色的柴雞蛋、也可以選擇青色的鴨蛋，在鹽鹹蛋的過程中水是不能有一滴水的，如果加了水可能導致蛋發黴、變質！先把柴雞蛋用小刷子輕輕的刷了一遍，刷過的雞蛋更加乾淨衛生。把刷過的雞蛋放入白酒中浸泡10分鐘，10分鐘後撈出雞蛋放入準備好的鹽盒裡，把所有的雞蛋都裹上一層厚厚的鹽，之後一個一個的用保鮮膜或者白色塑膠袋包裹起來，把包嚴實的雞蛋放到罈子裡密封嚴實不留一點縫隙，再把罈子放到家裡的陰涼的地方進行醃製，鹹蛋是要醃製一個月才能吃，靜候佳音吧。

黃燜雞，弟弟最愛吃的菜。把雞塊用清水洗乾淨，在鍋里加入能沒過雞塊的清水，用大火把水燒開，把雞塊倒在鍋裡焯水後撈出，用清水洗乾淨瀝水備用。準備：蔥、大蒜、青、紅辣椒、姜塊、花椒、八角、生菜，把蔥切段、大蒜切成兩半、辣椒切絲、姜切成片備用。把瀝好水的雞肉直接倒入炒鍋裡幹炒，把雞肉炒幹炒出雞油後盛出來，鍋刷乾淨後倒入適量食用油，用中火把油燒熱，加入適量花椒、八角爆香，把花椒和八角撈出來，在放入薑片、蒜、辣椒絲進行翻炒，將雞肉倒入鍋裡爆炒，加入多一點黃酒，再放入適量鹽、醬油、耗油繼續翻炒，炒出香味後倒入沒過雞肉的熱水，放入少許白糖、胡椒粉，蓋上蓋子用中火煮20分鐘，煮到雞肉入味，在加入蔥段和水澱粉用大火收汁，收汁後再放入生菜葉子就可以盛出來了。

炒青口貝。先把買好的青口貝放到盆裡，接著把大米掏了一下，把淘米水倒在放青口貝的盆裡浸泡2個小時。然後開始準備一會炒青口貝需要的其他材料：青椒，米酒、白糖、幹豆豉、姜和大蒜，把幹豆豉洗乾淨瀝乾水分、姜切末、大蒜切碎、青椒切掉把後切成絲備用。青口貝用淘米水泡好後換成清水再泡1小時，然後用刷子把青口貝表面刷乾淨、沖洗乾淨，鍋里加入清水用大火煮開，把青口貝放到水裡煮到微微開口後撈出來放到涼水裡，過完涼水後撈出淋幹水分。鍋里加入適量植物油，用中火燒熱後放入薑末、蒜碎和幹豆豉翻炒，炒出香味後倒入瀝乾水分的青口貝，加入適量米酒繼續翻炒5分鐘，再加入適量鹽、耗油、白糖和生抽調味，然後放入青椒絲翻炒，炒的青椒絲變色後就可以盛出來了。

炸土豆泥，給小朋友吃的。土豆都給洗乾淨放後，就開始準備一會做小零食需要的其它材料了：2個胡蘿蔔、2個雞蛋、一小把韭菜、適量麵粉、澱粉。首先把土豆切片後蒸熟，把蒸熟的土豆用漏勺撈到碗裡，趁熱用勺子也成泥。接著把胡蘿蔔洗淨後切成小丁，韭菜洗乾淨後切成末，把切好的胡蘿蔔丁、韭菜末放入土豆泥中，打入2個雞蛋，放入適量鹽、胡椒粉攪拌均勻，肩攪拌均勻後再放入適量澱粉、麵粉用筷子繼續攪拌均勻，把攪拌好的土豆泥放到乾淨的塑膠袋中，把口紮緊後在一角剪出一卡口。鍋裡倒入大量食用油用中火燒到油微熱，油熱後擠入土豆泥，炸到土豆泥變成金黃色飄起來後撈出瀝油，把所有的土豆泥都炸好瀝油後就可以盛到盆裡開始吃了。

烤肉，我用的是五花肉，不買羊肉的原因是我不會烤羊肉串，怕拷出來的肉串有羶味。肉買回來之後，先把五花肉給洗一下，接著切成稍長一些的小塊。肉切好之後放進大碗裡，放料酒、孜然粉、十三香、辣椒粉和食鹽還有生抽蠔油芝麻油這些。帶上一次性手套開始拌肉，把這些調料和肉塊拌勻，放在一邊醃製兩小時。醃好肉之後，將肉塊平鋪在烤盤裡。醃製快結束的時候，我先將烤箱預熱了一下。現在將烤盤放進去，時間剛剛好。把烤盤放進烤箱的中層，烤制五分鐘左右。烤好之後將烤盤取出，撒上孜然粉和辣椒粉。接著再烤七分鐘，之後就可取出裝盤食用了。

這是我暫時想到的菜，後面的還在整理當中。