竹筍，是很常見的一種植物，四五月份的時候，正式春筍茂盛的時候。而竹筍本身非常有營養，非常富有維生素。所以正值竹筍的季節，可以多吃吃竹筍做的食物。

竹筍在這個季節有很多的品種也都很嫩，水竹筍，石竹筍，早竹筍等等。而竹筍也有很多不同的做法，今天小編給大家介紹的一種做法就是非常簡單但是營養豐富的筍乾老鴨。下面小編就把具體的做法跟大家說一下。

準備食材：

筍乾300克，老鴨半隻，枸杞100克，紅棗10顆，香蔥，香葉，食鹽等調料。

步驟一、製作筍乾

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筍乾其實製作起來的方法比較複雜，小編其實建議大家直接到菜市場買製作好的筍乾就行。因為小編家裡面竹筍比較多，所以筍乾也會經常做一下放家裡備著。如果有興趣的可以做一下，筍乾剝好以後洗乾淨，然後直接煮？煮的時候要多一些食鹽，然後煮開以後後用冷水沖洗幾遍，然後用手直接撕成一條一條的長條。然後放在大一點的朝陽的地方曬竹筍。要一直曬，直到竹筍曬乾。這個時候筍乾就製作好了，但是需要花較多的時間，所以小編建議大家直接買回來。然後用熱水泡開，大概至少需要半個小時，然後多衝洗幾遍，這樣鹽分會衝的淡一點。

步驟二、準備枸杞、紅棗

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枸杞紅棗都是比較養生的東西。和老鴨一起煲湯非常好。枸杞直接洗一下備用就行紅棗的話小編建議去核。方法也比較簡單，用吸管直接戳開就行，如果喜歡紅棗味道重一點的，可以將紅棗切開，然後放在盤子裡面備用。

步驟三、製作老鴨。

因為小編是家裡直接準備的老鴨，所以沒有去購買。但是大家還是要去買一下的，老鴨價格比較貴一點，但是會很值。買回來以後，沖洗以後就剁開，可以剁的塊頭大一點，然後放在一邊備用。

步驟四、炒制老鴨。

熱鍋後待到火有八分熱的時候，就可以把切好的老鴨下鍋了。這裡不需要放油，火溫控制在六七分就可以了。慢慢的翻炒，要一直翻炒，因為老鴨一點都不容易熟。等待的過程中大家可以稍微分神乾點別的事情。翻炒十分鐘左右，老鴨就會慢慢出油，這個時候加一點食鹽，放一點八角就可以了，其他什麼調料都不要加。然後再多翻炒幾分鐘，之後放入兩罐啤酒，如果不喜歡酒味的也可以直接放開水，但是小編建議還是啤酒，因為長時間的燉會讓啤酒的香味全部融入到老鴨中。然後盛到砂鍋上面。

步驟五、燉老鴨。

像這老鴨這種不容易燉的菜一定要用砂鍋來燉，把炒好的老鴨放到砂鍋裡以後，就可以繼續放入紅棗和枸杞，然後加入幾塊姜，姜的話建議切大一點，同時也放入泡發的筍乾。如果有碳火的話建議用碳火燉，多放一些碳，然後蓋上蓋子，一直燉。實在沒有碳火的話，只能用煤氣或者天然氣燉了，這個時候中火就行，大概燉兩三個小時。直到老鴨燉軟了才行。再加入鹽調味就行。那麼筍乾老鴨加濃湯就做好了。

每天分享一道美食，今天小編給大家分享的筍乾老鴨湯，給大家總結了以下幾點小技巧。

小技巧一

、如果不喜歡吃筍乾的話，也可以用杏鮑菇和雞腿菇。因為菌類非常鮮，能夠吸收老鴨的膩味，但是又能保持老鴨的鮮味，這樣的搭配也很好。

小技巧二

、老鴨在炒的時候不需要放任何的油。因為老鴨本身能夠炒出非常多的油的，不管放其他什麼油，都會破壞老鴨本身的味道，而且老鴨越炒越會出油，所以完全不用放油的。

小技巧三、

筍乾如果要喝湯的話也可以和海鮮一起製作，比如大蝦、貝殼類的海鮮都行，也可以用來泡飯，就看個人喜好了。製作的方法反而更簡單，因為海鮮處理起來很方便，所以能夠任意搭配。因為筍乾真的是一個百搭的配菜，而海鮮跟筍乾的搭配也是一個不錯的選擇。

竹筍其實還有很多其他不同的做法，小編之所以介紹筍乾老鴨湯，就是因為這個季節的竹筍很美味，也能夠做出美味的筍乾來。

老鴨本身也是非常有營養的，累了的時候真的需要給自己補一補的，所以大家有空的時候可以嘗試著做一下，簡單方便又有營養的隨時都可以做。