時至冬日，不論南方北方，出門一次，總是要被冷風吹得瑟瑟抖抖。雖然有厚實的冬衣禦寒，但冬天就是冬天，誰也忽視不了這個寒冷的季節。記得曾經在長沙時的趣事，那裡的冬季讓人懷疑到底自己還是不是北方人！潮溼冰冷的空氣夾雜在每一個地方，彷彿就連窗戶和被褥都不太管用了。那時候獲得解脫的還是一次朋友家的招待，本地人為我呈現了一道長沙冬季最舒服的菜——排骨燉蓮藕。

蓮藕取自泥潭，卻潔白如雪。清脆甘甜，冬季卻非常適合燉煮。取大塊新鮮蓮藕洗淨，改刀成三角塊。本地人的技巧是刀輕輕砍一下，然後改變方向，菱形的藕塊就掉落在菜板上了。

排骨輕焯水，變色出血沫立即撈出。另起鍋，少油爆蔥姜，一點白糖下去就翻炒排骨。

待滿鍋飄香，再下蓮藕塊翻炒。放開水燉煮，加入八角、香葉一兩顆，雞精一勺即可。

燒開慢燉1個小時，長沙人稱之“煨”。出鍋放鹽，滿屋飄香，讓人垂涎欲滴。

這道菜一定要趁熱吃，最好用砂鍋裝或者底下可以加熱的鍋具。蓮藕雖然爽脆，但卻出奇的禁得住燉煮，一個小時候仍然有韌性和清脆的口感。吃的時候咬斷一半，輕輕一拉，藕中的絲長長的拉出，特別有趣。蓮藕香味十足，口感綿中帶脆，肉香味十足。排骨軟爛好咬，骨上帶香。湯汁熱濃舒適，肉香蓮藕香混合其中，直感覺溫度從喉嚨暖到肚子裡。趁熱吃完真的會額頭冒汗，渾身舒適！

再出門，寒風變成清爽的涼風，冰冰的雨雪也變成了詩情畫意，真是太舒服了。