大廚教你做銀魚小炒，鮮美可口，營養美味，香味誘人，製作簡單！

現在人們餐桌上的美食種類是非常豐富的，人們的生活水平日益提升，大家也都非常的注重自己的飲食健康，尤其是家中有老人和小孩的也是非常的注重給他們補充各種營養，要說起比較適合老人和小孩吃的一種營養價值比較高的食物，那就是魚肉了，魚肉的蛋白質含量是非常高的，那是他們的脂肪卻都是非常低的，給大家分享的這一道美食叫做銀魚小炒。

銀魚又被稱作為冰魚，玻璃魚，因為它的樣子看起來有一些透明的樣子又有一些銀的顏色，這種魚是淡水魚，它的體長是有一些圓的，它的肉質非常的細嫩的，而且又有一些的透明，看起來非常的好看，它的色澤看起來非常的像銀，銀魚它的營養成分是比較豐富的，而且是蛋白質含量非常的高，鈣含量也非常的高，最重要的是它基本上是沒有大魚刺的，比較適合老人和小孩吃。

給大家分享的這一道銀魚小炒所使用的配料有韭菜胡蘿蔔等，這種配菜的營養價值是非常豐富的，讓這道菜的營養價值也更加的高了，而且這道美食他的這段話是非常的簡單的，吃起來的味道更是格外的鮮美，接下來就給大家分享一下這道美食的製作方法，我們需要準備300克銀魚，兩個雞蛋，100克韭菜，50克胡蘿蔔，50克綠豆芽，適量的食用油，一勺鹽，兩勺白砂糖，一勺醋，適量的生抽，一勺料酒，一勺清水，一勺澱粉，兩勺糯米粉，半勺白胡椒粉，一勺花椒油，一顆香菜，三瓣大蒜。

我們把韭菜清洗乾淨之後去掉老葉，然後切成小段，把胡蘿蔔清洗乾淨之後去掉外皮切成絲，把綠豆芽去掉老皮，清洗乾淨之後瀝乾水分，把大蒜去掉皮切成末，把大蔥清洗乾淨，去蒂切成末，我們把銀魚清洗乾淨，然後用廚房紙巾吸掉多餘的水分，然後放入適量的鹽，白胡椒粉，料酒和糯米麵粉把它用手完全的抓魚，然後醃製10分鐘左右，鍋中放入適量的清水，再放入適量的鹽和幾滴食用油。

當水溫升高之後先把火關掉，然後把銀魚全部放到裡面再開火，接著等水開之後把銀魚撈出來，瀝乾水分備用，鍋中放入適量的清水，燒開以後把綠豆芽放到鍋中焯兩分鐘，然後撈出來瀝乾水分，我們製作這道美食還需要雞蛋餅，我們要提前把雞蛋餅製作完成，然後把它切成筷子粗細的絲備用，接下來我們開始準備調料汁，準備一個小碗兒在裡面放入白糖，醋，料酒，生抽，鹽，水，澱粉。

然後把它們完全攪拌均勻，直到鹽全部融化，然後把蔥花和大蒜也放到裡面攪拌一下備用，把炒鍋稍微熱一下，然後把在鍋中放入適量的油，直接放入胡蘿蔔絲進行翻炒，直到斷生，然後放入我們準備好的銀魚，韭菜，綠豆芽，雞蛋絲，全部放到裡面，快速的把它們翻炒均勻，接著倒入我們調好的料汁，把它們翻炒均勻，最後在出鍋之前撒入一勺花椒油，翻炒均勻就可以了。