你好。今天有兩種好吃的食物，麻婆豆腐，可樂雞翅，我們一起學習吧。

麻婆豆腐

材料準備：豆腐、青蔥、大蒜、碎肉、豆醬、醬油、糖、醋、香油、米酒、澱粉

首先豆腐切成方塊，大小看個人喜好。

青蔥切蔥，大蒜切梢。肉不一定要醃，但一定要完全冷凍。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎的。家庭製作換成“豬肉碎”也沒問題。看皮仙豆醬個人口味，我的建議可以多放一點。可以提問，也可以把油炒得更紅。豆醬也要用刀切幾個，以免裡面的大豆花瓣用那麼大的顆粒啟用味道。

豆腐的水分含量高，煮的話會少一些口感。

煮豆腐可以用q炸彈使豆腐更美味。

煮豆腐必須多放一點鹽，煮豆腐的時候要放2g左右的鹽，一起煮，鹽的滲透壓能更快地強制豆腐水分，豆腐有一點鹹味，記住這個程式是必要的。想做好麻婆豆腐。

豆腐要煮近2-3分鐘（因為小火災，豆腐很容易碎）。豆腐稍微鼓一下也行。不要撈出，先泡豆腐~避免撈出來，緊貼。

另外，取一個鍋，放上油（再加一點），加熱，然後炒肉煮熟。這時要注意不要水溫太高。慢慢炒，直到肉碎，然後放入豆瓣醬，炒紅油。在紅油中炒蒜蓉，可以做香味或湯。幾乎是豆腐的一碗小湯，煮沸後，放上米酒或一勺花雕酒，攪拌（只提到味道，潤君豆已經鹹了，不要放太多），放點糖煮後嘗一下。這個時候味道不太合適，要稍微淡一點。否則，水分揮發後擠壓。調好味道後，放入煮熟的豆腐，直接撈出來，放入湯中，燒了2-3分鐘左右，湯煮得不太熟的話，放入椒鹽捲餅粉（直接煮熟），在我親自炒的花椒裡放入很多香，放好就好了。不要早放椒鹽捲餅，我要黑色的，我會把整個豆腐變黑的。

最後用澱粉塗上薄薄的澱粉，撒上幾滴香油和醋，完成了炒的部分~（幾滴醋也是關鍵。放進去不放的話，會有區別的。但是隻來幾滴，最好不要吃酸的。不要只吃味道，只放味道，這就是傳說中的“鍋邊醋”

洋蔥花、芫荽、芝麻等可以根據個人喜好裝飾。

不要買像北豆腐一樣太舊的豆腐。

選擇“水豆腐”、“或者“內酯豆腐”更適合做這道菜。

可以用同樣的方法制作“麻浦茄子”“麻浦麵筋”等。

此菜，傳說是一位”陳姓的老婆婆“所創，所以也叫”陳麻婆“豆腐。

可樂雞翅

材料準備：雞翅、可樂、生抽、葡萄酒、老抽

首先在生雞翅上劃刀柄（兩面），2勺烈酒，2勺調理酒浸泡30分鐘以上。有時間提前醃製。

煮在鍋裡後，雞翅上煮了泡沫，馬上撈出來。

中火，在鍋裡放點油，把雞翅炒成金黃色。

然後，將300毫升可樂、1勺醬油、1勺烹飪酒倒入鍋裡。

中火只要湯濃，裹在雞翅裡就行了。

舊的抽運味道更重，根據這個食譜的量不同，不需要新增鹽。

泡在沸水中後煮是去除血水，去除多餘的舊煙和酒內。因為醃製需要很多時間。

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