美味的牛排少不了很好的調味，那麼我們應該在什麼時機放入調味料，或者是要幾種調味料才夠味？

答案是：沒有正確答案，完全要看自己的喜好與習慣。

在牛排上撒上調味料，其實是需要一段時間才能入味，有些調味料滲透率強，應該比其他調味料晚一點放。反之有些調味料滲透率相對弱一些，就應該早點放。例如鹽，滲透力強，可以在其他調味料入味後再加進去調味。又比如胡椒，鍋中的高溫容易使胡椒燒焦變苦味，所以可以在高溫處理後再加入。

為了使大家更好地理解，我也在這裡總結了5個牛肉調味的好時機，也都可以跟著做，使自己的牛排更加美味。

時機1：提前一天調味，讓牛肉在冰箱裡靜置一晚，這樣可以確保徹底入味，也可以排除牛排裡多餘的水分，並且烹飪時可以再讓牛排表面乾燥。

時機2：在烹飪牛排前，我們把牛排從冰箱裡取出來靜置回溫的時候調味。大概30分鐘時間，讓牛排初步入味，正好牛排也逐漸回到室溫。但是這樣的調味大概只能進入肉表大約1釐米厚度，所以厚度2-3釐米的牛肉可以這樣做，而且鹽在這時候還可以把肉裡的水分排出一部分。

時機3：在牛排被靜置到室溫時，下鍋烹飪之前，快速地給牛排調味，這樣一來肉裡的水分還來不及排出，味道卻可以慢慢地進入肉裡。

時機4：在牛排下鍋之後，用高溫煎完一面，翻面之後再撒上調味料，然後再翻面再撒上調味料，這樣調味料的風味不會被高溫破壞，而且味道純正。

時機5：在烹調完成後調味，利用牛排靜置的時間，撒上調味料使之入味。這樣的話調味料能夠最完整的呈現在餐盤裡，不會受到高溫的影響而喪失風味，例如海鹽和胡椒，但是味道只會停留在牛排表面，不會入味很深。

在經過了實際比較後，每種做法雖然都各有特色，但是差異性確實不大，牛排表面的水分問題也可以輕易克服。所以在製作牛排時，應該看看自己時間、廚房、調味料適合什麼樣的方法來製作，自己覺得舒服才是最好的。

如果沒有什麼特定的喜好，在家中烹飪牛排都會建議第二種和第三種調味方式，真的是簡單好做又方便！