秋季進補應該選擇選擇溫和一點的食材，雞肉和茶樹菇就是一個很好的搭配，今天就給大家來分享這一道雞肉燉茶樹菇，茶樹菇的鮮香在雞湯中散發出來，讓雞肉吃起來口感更加豐富。烹飪過程也不復雜，雞肉處理好以後放在電飯煲中靜靜等待即可。

首先準備一隻屠宰乾淨的雞，取出雞脖子上面的氣管和淋巴，把雞屁股剁掉，再剁掉雞指甲，最後剁成均勻的小塊，用清水清洗兩遍，洗去表面的血水和雜質，雞肉洗淨後放在清水再加兩勺食鹽，浸泡一會。這樣可以把肉裡面的血水完全浸泡出來，這樣就不用焯水，做出來的雞肉更好吃。

準備一些曬乾的茶樹菇，用清水先浸泡一會，燉雞的時候用幹茶樹菇比香菇好吃很多。 茶樹菇作為野生菌菇的一種，擁有高蛋白，低脂肪，口感鮮美，味道極佳等特點。

雞肉中的血水都被泡出來之後再清洗一遍，然後控幹水分備用。這時候再切點蔥薑片放在雞肉裡面，加入蠔油，料酒，胡椒粉，抓拌均勻後醃製二十分鐘。

再切一點蔥薑蒜，裝入盤中備用。再準備一些香料，花椒一把，桂皮一小節，香葉4片，小茴香一小把，幹辣椒8個，這些香料能夠為雞肉增味。

開火把鍋燒熱，倒入多一點的食用油，再倒入醃製好的雞肉，全程開大火炒，將雞肉中的水分炒幹，炒至雞肉微微變黃時下入準備好的蔥薑蒜和香料，全程一定要開大火，才能夠爆炒出香味。再淋入適量的老抽，生抽，繼續翻炒。炒至雞肉上色後再倒入開水，剛好沒過雞肉即可。

再加入適量的食鹽調味，靜靜地等待著鍋中的湯汁燒開，水燒開以後關火，將雞肉倒入電飯鍋內，然後蓋上電飯煲蓋子，按煮飯鍵煮四十分鐘左右。

四十分鐘後揭開鍋蓋將泡好的茶樹菇放入鍋中，將雞肉翻上來，使茶樹菇浸泡在雞湯中，翻拌均勻後再蓋上蓋子繼續燉十分鐘，讓茶樹菇的香味完全燉出來，充分吸收雞湯中的味道。十分鐘後揭開鍋蓋，裝入盤中上桌即可。這一份雞肉燉茶樹菇就製作完成了，雞肉燉得十分軟爛，湯汁非常的鮮美，美味無比。秋季進補多吃點雞肉對於身體也是非常好，喜歡就試試吧。