不知道大家有沒有嘗試過麻辣牛蛙呢？牛蛙的叫聲跟牛非常的像，這也是它名字的由來。牛蛙跟我們平常見到的青蛙有非常大的差別，聽到是蛙，很多人就敬而遠之了。自從牛蛙從北美引進我們國家之後，立刻就受到我們大眾吃貨的喜愛，這種牛蛙所含有的蛋白質非常的豐富，肉質很緊湊。今天我就給大家帶來這道乾鍋牛蛙的製作方法，讓大家自己在家就可以做出這道美味！

首先把我們買來的牛蛙肉處理一下，把塊頭剁小一點，但是不要太碎了，吃起來會很麻煩。把剁好的牛蛙肉放在清水裡面洗乾淨，把它們的血跡清洗乾淨。清洗完之後把水分瀝乾，往上面撒一些食鹽然後和兩勺料酒用手把牛蛙肉抓均勻，放在一旁備用，料酒不僅可以去除牛蛙肉多餘的腥味還能保持勁道的口感。

然後我們準備配料，一隻青辣椒和一隻紅辣椒，切成小薄片。大蒜切成片狀，洋蔥切成條狀一旁備用。這個時候牛蛙已經醃製的差不多了，我們把每一塊兒牛蛙肉都裹上面粉。如果我們不把牛蛙肉的表面裹生粉的話炸過之後就會變得焦黑，很影響外觀。裹上生粉炸鍋後外面看起來就是金黃的顏色，而且還有非常酥脆的口感。

然後油鍋燒油，等到油鍋燒到6成熱的時候我們就可以把處理好的牛蛙肉下油鍋炸，不要直接把所有的牛蛙肉一塊倒進油鍋裡，這樣炸出來的很容易是粘成一大塊兒，用筷子都夾不開。調成中小火滿滿的煎炸，只需要八分鐘牛蛙肉就可以撈出來了，不要炸的時間過長，不然肉就變成很硬的那種了，然後把牛蛙肉撈出來控幹油分。

再往鍋中加少許的色拉油燒熱，把我們切好的辣椒和大蔥，放鍋裡炸一下，過一會兒炒鍋中就會出現一些蔥香味，然後往鍋中加一些豆瓣醬，用鏟子翻兩下再放兩根幹辣椒和一小把花椒。花椒跟幹辣椒都是可以去腥增香的，切好的洋蔥也一起下鍋翻炒翻炒。翻炒兩下就把牛蛙肉也放進鍋中，並且加入五克食鹽和兩克的白糖，適量的生抽，轉成大火翻炒均勻，這樣這道乾鍋牛蛙就可以出鍋了，在上面撒上芝麻和蔥花來點綴一下顏色，越聞越香！

這道乾鍋牛蛙你學會了嗎？你還有什麼美食跟我們分享一下吧！