燉煮羊肉時，明明焯過水為何還有腥味？大廚：學會這個技巧，就能去腥，現在可以說大家真的是非常注重養生這一環節，尤其是在我們的生活好了之後，有很多人都不習慣吃大魚大肉，如果你想讓你的抵抗力變強的話，你就得多吃一些養生的東西才可以的。

如果你想要你的身體抵抗力變得好的話，那麼首先你得多吃一些羊肉，說起羊肉，相信大家應該都是非常熟悉的吧，不過羊肉在很多人的印象當中呢，就是非常的腥，羊肉的腥味可以說有很多人都是不能夠接受的，相信大家應該都非常的疑惑羊肉的腥味到底是從哪兒來的？有沒有辦法很好的去除一些腥味呢？

其實在我們日常生活當中，我們只要一聞到羊肉的腥味，我們就會捂著鼻子，因為羊肉的腥味實在是太重了，甚至可以說有一些人他們非常喜歡吃羊肉的，不過當他們進入羊肉管的時候就會聞到一些羊肉的腥味來，那麼對於一些不喜歡羊羶味的人來說，他們就會直接走人。

但是有的人就不會了，當然最多的也就是店家做的好，因為他們做出來一點腥味都沒有，其實羊身上為什麼會有腥味主要原因是因為羊吃的食物有著很大的關係，第1點也就是母羊和公羊他們之間的味道都是不一樣的，母羊身上是沒有一點點的腥味。

但是如果是公羊的話，如果公羊被閹割了的話，那麼就會沒有腥味的，如果磨磨唧唧的去殺羊，晚了的話，那麼不好意思，公羊裡面體內的激素肯定會刺激到的，這樣的話才會有腥味的，為什麼會被刺激呢？主要還是因為在你宰殺它的時候，公羊因為太害怕，所以說自然而然的也就會被刺激因此才會帶有一些腥味的。

相信有很多人都會問到羊身上的味道主要是來源於哪呢？其實主要來源於羊用的是什麼飼料？一般來說羊身上有腥味的話，那麼他們吃的也就是鮮飼料了，如果他們身上沒有味道的話，那麼他們吃的也就是幹飼料。接下來小編給你們說一下什麼是鮮飼料。

其實鮮飼料指的也就是牧草。牧草是豆類的一種植物，它的營養價值是有很高的，可以說營養是非常豐富的，尤其是在羊把它吃到肚子裡的時候，羊的胃裡面就會發酵，產出的氣體，他產出的這一種氣體呢，其實是含有氨成分的，所以自然而然的也就會有腥味了。

其實最主要的還是看放羊人，他們是怎麼去養殖羊的，其實一般人在養羊的時候呢，都會把羊放在草地上，自己去尋找食物，當然這些羊吃的東西呢，全部都是鮮的飼料，所以說羊身上的腥味也就特別的重了，因此久而久之這一種味道也就會深入骨髓了。

而幹飼料它的水分呢，也就變得特別的少，其實說白了這一種幹飼料呢，也是不會過多的發酵氨氣，所以說羊身上也就沒有了這一個味道，大家應該都知道南方的牧草是非常多的，而北方，他們的牧草卻非常的少，所以北方的羊肉要比南方的羊肉腥味要少一些的，於是也就有了南北方之間的差異。

那麼在這裡就有很多人問了，如何正確的去處理羊肉的腥味呢，首先我們大家要了解一下羊的腥味是來自哪兒，然後就可以很好的去解決了，其實在上面我也就很好的給你們解釋過了，所以說在你們去買羊肉的時候一定要注意了，哪些羊肉身上有腥味，哪些是沒有的。

其實也有一些人問到了，我在家煮羊肉的時候，明明都已經焯過水了，為什麼還會有腥味呢？其實在這兒，大廚也就告訴大家了一個好辦法，首先我們在把羊肉買回去，想要燉煮羊肉的時候，必須要按照比例將羊肉和綠豆一起煮，當然這樣的話是有著很好的去腥效果了，甚至還能夠達到一定的提鮮效果，自然而然的也就會沒有這一種味道了，其實只需要你掌握好這一個技巧，就能夠達到很好的去腥效果，尤其是在這一個社會上，可以說有很多人都非常喜歡吃羊肉串的，不過有的人在做羊肉串的時候呢，就會把羊肉串，做得非常的腥，這可以說真的非常的煩人呢