其實我剛聽到賽螃蟹這個名字的時候，我就知道這裡面肯定沒有螃蟹。一般塞什麼東西的話就是好似比過的意思，賽螃蟹給我的感覺就是那種好似螃蟹的那種感覺，所以不是我聰明，只能說是這個名字很好理解吧，竟然讓我猜對了。那麼沒有螃蟹肉，我們這個螃蟹用什麼來做呢？

你知道螃蟹的蟹黃嗎？它很像什麼東西，沒錯它很像蛋黃，所以我們沒有螃蟹的話可以用鹹蛋黃來代替，而且做出來的味道也不會比螃蟹差。下面就讓我來說一下我們這道賽螃蟹是怎麼製作的吧。

首先做這個賽螃蟹我們準備的食材有鹹蛋黃雞蛋，牛奶，水澱粉，姜和醋。其實食材也是非常簡單的啦。至少比起我們平時吃的那些炒菜，材料都要少得多。食材全部都準備好之後，我們把他們來處理一下。首先我們把生薑用清水洗乾淨，然後把它切成沫狀的。然後再把我們的鹹蛋黃也切成末狀的，鹹蛋黃的話其實也不用切，你直接用刀向上面按一下就可以了。我們拿出一個乾淨的碗，在碗裡面放入三個雞蛋清。

然後再倒入適量的牛奶，之後再加入適量的水澱粉，把它們攪拌均勻。你肯定會好奇，我們用雞蛋清，那我們的雞蛋黃怎麼辦呢？其實這裡面還是會用到雞蛋黃的，只不過在後面幾道工序才會用到。所以你不用擔心，只把雞蛋清吃掉，然後把蛋黃放在一邊。

有的菜就是那種只需要雞蛋清的，然後蛋黃沒有用，你又不可能丟掉只有留到下一頓吃，所以很不方便，但是我們這道菜兩樣都可以一起用的也是挺不錯的。食材全部都處理好之後，我們就可以上鍋，把它們炒一下了。

首先我們把鍋燒熱，在裡面放點油，然後把我們的鹹蛋黃放進去炒一下，其實炒鹹蛋黃不用炒多久，炒一會兒就可以出鍋了，只是讓它加熱而已。之後再開小火，把我們的雞蛋液放進去，用鏟子，慢慢的把它推成一塊一塊的。畢竟鍋裡面是熱的嘛，所以雞蛋清放進去，肯定就會凝固的，之後再把我們的蛋黃也倒進去，定好型之後馬上把它們撈出來。之後就到了我們的最後一步，我們把適量的姜和醋調成醬醋汁然後直接倒到鍋裡面，這個時候油都不需要放，之後再把剛才準備的食材放進去炒幾下就可以出鍋了。