我們今天來做一道美容養顏的美食，黃豆燒豬蹄，相信這道菜是過年時很多家庭餐桌必備菜，軟爛的豬蹄和鮮嫩的黃豆搭配著吃美味不可擋，喜歡吃的千萬別錯過這道人間美味哦。

豬蹄是豬肉中膠質最多的部分，雖然外表看似一般，但是做出來的味道卻比其他部分好吃很多，尤其是裡面含有豐富的膠原蛋白，在燉煮過程中能轉化成明膠，讓面板保持比較滋潤的狀態，很多女性朋友都把豬蹄當作美容的天然食品，而且其中脂肪含量很低，吃豬蹄不用擔心發胖這個問題。

我們先把做黃豆燒豬蹄需要用到的食材備齊，買兩隻肥厚的大豬蹄，儘量選擇表面有光澤，而且色澤較為鮮明的，這種比較新鮮，肉質相對來說更為鮮嫩。豬毛影響我們食用口感，表面有豬毛的記得提前剃掉，清洗乾淨的豬蹄剁成肉塊，大小沒有講究的，喜歡啃大肉塊的剁大些即可，啃著過癮美味。準備適量黃豆，記得提前用溫水將其泡發，黃豆中含有大量不飽和脂肪酸和優質蛋白，提高身體免疫力，同時也有降低膽固醇的功效。

鍋裡添適量水，準備把切好的豬蹄下鍋焯燙一下，很多人在做這道菜的時候直接把豬蹄炒制，但這樣做出來的肉腥味很重，焯水既能將裡面血水煮出，進而也可以有效去除肉腥味，冷水把豬蹄放入鍋中，順便放些薑片，料酒兩大勺，都是去腥用的，待水燒開煮沸，把煮出的浮沫撇掉，炒前焯水也可以減少豬蹄烹飪時間，是不是又學到了做菜小技巧。

起鍋，鍋裡倒入適量食用油，油熱放十幾顆冰糖，不能用白糖替代，冰糖炒出來的糖色更容易給豬蹄上色，有些朋友在炒糖色的時候，一直用小火慢炒，其實小火雖然不容易將冰糖炒糊，但是炒制時間過久，教給大家炒糖色的好方法，先開中火將冰糖炒至融化，在炒制過程中，炒勺要快速攪拌，熔化後，防止糊底，轉小火炒勻，這樣炒出來的糖色顏色好看，而且省時間。

待糖色炒出白色小泡泡後，鍋中倒入焯燙過的豬蹄，繼續用小火將食材炒勻，切記要將豬蹄提前瀝乾水分，翻炒時為了使其更好炒掛色，不能像平時炒菜那樣來回翻動，要反覆將底下的糖色炒在豬蹄上，有點像澆汁的感覺，掛色更美觀。上色後，倒入一小勺老抽，加深顏色，讓人看起來更加有食慾。看著這滿滿膠原蛋白的豬蹄，真的很想直接啃著吃了，為了吃到更鮮美的黃豆燒豬蹄，還是要忍住。

在鍋中倒入一大碗溫開水，溫水燉煮豬蹄的效果更好，冷水會使口感打折扣，水量一定要多，因為黃豆非常吸水，水少等下燉煮時湯汁很容易就被烤乾，將提前泡發好的黃豆倒進去，我放了滿滿一大碗黃豆，給自己補一補，放些八角香葉這種香料，如果接受不了香料味道，直接放生抽和適量白糖，鹽燉煮即可。

大火煮沸後，轉小火繼續燉煮二個小時，豬蹄好吃是真的，但要真的燉到軟爛入味，時間和火候還是很關鍵的，小火慢燉能使豬蹄充分吸收黃豆的清香味，把豬蹄的醇香和黃豆的清香都燉在湯汁裡，我最喜歡用湯汁拌飯了。待湯汁收濃稠，關火，出鍋，如果不吃湯汁的接著燉一會即可。

這道香氣四溢的黃豆燒豬蹄就做好了，豬蹄軟糯無比，膠質非常美容養生，湯汁香濃美味，既有黃豆的香味也有豬蹄的鮮味，滿滿的膠原蛋白，女性朋友想要自然養顏，趕快在家做黃豆燒豬蹄吃吧！