我在湖南長沙，今天早上去外面吃早餐，看到一家東北人餃子館，突然回想起在東北呆過的日子，於是就進去，點了一份刀削麵。

八塊錢一份的刀削麵分量也不算少，不過沒什麼菜，沒有湯，就一些大醬，兩片青菜葉子。將大醬和麵攪拌均勻，吃起來很厚重的麵粉香味，這個就有人喜歡有人厭了，估計大部分南方人是吃不慣的。我當時沒拍照，借張圖。

我曾經在北方生活過好些年，還是比較習慣也能接受這種味道的。但是吃了一會，總覺得少了點什麼，直到轉頭看到桌子一邊的大蒜，才突然想起來，吃這種厚重面味食物，佐上生大蒜，吃起來才舒爽。

我曾經在東北哈爾濱呆過四年，說實話，我只見過那裡的人大蔥蘸大醬，卻沒怎麼見過生吃大蒜。而且刀削麵這種食物在哈爾濱也不多見，跟大部分南方地方一樣，少數外地人開的館子裡面才有得吃。日常生活中，哈爾濱人主食還是大米飯，或者早市上買的大饅頭。印象很深的是那裡的大饅頭和大豆腐，大饅頭有兩個拳頭那麼大，大豆腐是邊長十多公分的正方體。

真正刀削麵吃得比較多我覺得應該是西北和華北部分地區，那裡的刀削麵要好吃得多了。我曾在西北的一個小縣城的館子裡吃過幾次，至今回味無窮。那裡的刀削麵是帶湯的，聽當地人說刀削麵好不好吃主要在於湯好不好，即使是乾麵也是有少量湯汁調味的。

所以我今天的經歷就很搞笑了：在華中地區的東北人餃子館吃了一份西北特色的刀削麵。

我曾經在甘肅的平涼呆過幾年，生吃大蒜就是在那裡學的。平涼普通人家的主食就都是麵條，那裡的人吃米飯的次數可能比南方人吃麵次數的百分之一還少。而且，他們不吃南方人經常吃的掛麵和細麵條，即使是拉麵也吃得比較少，平時都是用麵糰現搓的差不多有小手指粗一條條很短的麵條或者一片片的面片，煮熟吃或者再做炒麵。這種面味很厚重的食物，要配上生大蒜吃起來才過癮。當地大部分人基本上每餐都必備生大蒜，無蒜不歡。

喜歡生吃大蒜的地方基本上就是以麵條為主食的地區了，我個人認為主要是甘肅、陝西、山西的很多地方，其他地方當然也有，但是並不是很普遍。而且我也不是很熟悉，沒有長久呆過，只是匆匆而過並不能真正懂得當地的飲食風俗習慣。